Šípkový sirup

1 kg zralých šípků

2 l vody

1,5 kg cukru

1 lžíce kyseliny citronové

Šípky omyjeme, roztlučeme nebo nakrájíme a dáme vařit s polovinou vody. Po deseti minutách varu přecedíme přes plátno, znovu vsypeme do hrnce, přidáme druhou polovinu vody a vaříme dalších deset minut. Uvařené šípky znovu přecedíme přes plátno. Obě šťávy smícháme, přidáme cukr a kyselinu citronovou a vaříme za stálého míchání, dokud se nerozpustí cukr. Sirup přelijeme do lahví a podáváme smíchaný s vodou nebo čajem. 

Bezinkový likér

2 l bezinkové šťávy
1 kg cukru krystal
1 vanilkový cukr
500 ml rumu
1 lžička skořice
100 ml silné filtrované kávy

Zralé bezové kuličky proženeme odšťavňovačem nebo lisem, tak získáme čistou šťávu z plodů. Šťávu dáme vařit ve větším hrnci. Přivedeme k varu, vmícháme cukr, vanilkový cukr a skořici a vaříme 15 minut. Mezitím si připravíme hrníček silné filtrované kávy. Kávu přidáme těsně před dovařením. Sladký bezový sirup přelijeme do skleněné nádoby, přefiltrujeme přes plátýnko nebo punčochu. Do mírně vychladlého sirupu vlijeme rum, promícháme a plníme do lahví.

Bezinkový likér u nás doma vždycky znamenal příchod podzimu. Chutnal i o Vánocích. Tentokrát jsem ho poprvé dělala sama a chutná mi o to víc.
Likér se dá vyrobit i z modrých hroznů. Hroznovou šťávu stačí vařit pět minut.

Malinový sirup bez vaření

2 kg malin
1,5-2 litry převařené vody
40 g kyseliny citronové
3-4 kg cukru krupice

Maliny rozmačkáme v míse, smícháme s kyselinou citronovou, zalijeme převařenou vodou a necháme stát v chladu. Po 24 hodinách přecedíme přes plátýnko. Do čisté šťávy vmícháme cukr a sirup nalijeme do lahví. Uchováváme v lednici.

Bezinkový sirup

120 květenství černého bezu

6 litrů převařené vody

200 g kyseliny citrónové

4 citróny

2 limety

4 až 5 kg cukru

Svaříme vodu a necháme vychladnout. Čerstvě nasbírané květy dáme do velké skleněné nebo plastové nádoby, přidáme dobře očištěné, na kolečka nakrájené citróny a limetky a zalijeme vodou, ve které jsme rozmíchali kyselinu citrónovou. Směs necháme naloženou jeden den, nejlépe v tmavší a chladnější místnosti. Po 24 hodinách šťávu přecedíme přes plátýnko a vmícháme cukr. Sirup přelijeme do skleněných lahví a uložíme v chladu. Z uvedeného množství vyrobíme 7 litrů sirupu.