Koláč z jogurtového těsta s ovocem

200 g polohrubé mouky
150 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
1 lžička prášku do pečiva
2 vejce
250 g bílého jogurtu
500 g meruněk, švestek nebo jiného ovoce

na drobenku
50 g másla
50 g cukru
80 g polohrubé mouky

V míse promícháme mouku, cukr, vanilkový cukr a prášek do pečiva. Přidáme a jogurt a ušleháme hladké lité těsto. Meruňky umyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na měsíčky. Větší kulatou formu (nebo plech) vymažeme a vysypeme, nalijeme do ní těsto a tu hustě poklademe meruňkami. Nakonec zasypeme drobenkou. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů zhruba 25 minut. Drobenka by měla mírně zezlátnout.

Datlové tyčinky

sušené datle
drcené oříšky (arašídy, kešu)
slunečnicová semínka

Datle pomeleme na pastu, přídáme drcené oříšky a semínka v různém poměru. Hmotu pořádně promícháme a vytvarujeme placku. Tu vyválíme na tenký plát a nakrájíme na tyčinky. Skladujeme v chladu v uzavřeném kontejneru.

Křehký koláč s jablky

130 g másla
150 g moučkového cukru
kousek vanilky nebo 1 vanilkový cukr
1 vejce
1 lžíce mléka
špetka soli
250 g hladké mouky
4-5 větších jablek
meruňkový džem (nemusí být)

Máslo utřeme s cukrem, vmícháme sůl, vejce a mléko a potom postupně vmícháváme mouku. Měkké těsto rozprostřeme do kulaté koláčové formy a necháme ho v lednici půl hodiny až hodinu odpočinout. Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na tenké plátky, které postupně klademe na těsto. Potřeme meruňkovým džemem. Pokud jsou jablka kyselá, můžeme je ještě posypat cukrem, který během pečení zkrystalizuje. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 35 minut.
Místo jablek můžeme použít hrušky nebo jiné ovoce.

Šípkový sirup

1 kg zralých šípků

2 l vody

1,5 kg cukru

1 lžíce kyseliny citronové

Šípky omyjeme, roztlučeme nebo nakrájíme a dáme vařit s polovinou vody. Po deseti minutách varu přecedíme přes plátno, znovu vsypeme do hrnce, přidáme druhou polovinu vody a vaříme dalších deset minut. Uvařené šípky znovu přecedíme přes plátno. Obě šťávy smícháme, přidáme cukr a kyselinu citronovou a vaříme za stálého míchání, dokud se nerozpustí cukr. Sirup přelijeme do lahví a podáváme smíchaný s vodou nebo čajem. 

Banánový chlebíček bez cukru

130 g mouky, nejlépe celozrnné nebo napůl s mletými ovesnými vločkami

1 lžička prášku do pečiva
1 lžička sody na pečení
2 lžičky mleté skořice
50 g změklého másla
3 velmi zralé banány
1 vejce
1 lžíce mléka
hrst ořechů a semínek

V míse smícháme suché přísady. Banány rozmačkáme vidličkou, případně je v mixéru rozmixujeme společně s vejcem, mlékem a máslem. Směs přelijeme do mísy se suchými přísadami, promícháme, vmícháme ořechy a semínka. Směs nalijeme do formy na biskupský chlebíček vyložené pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170 stupňů 30-40 minut.

Drobenkový tvarohový koláč

Na těsto:
200 g cukru
200 g másla
1 vejce
1 prášek do pečiva
500 g hladké mouky
Na náplň:
500 g tvarohu
1/2 l mléka
2 vejce
200 g cukru
1 vanilkový pudink (prášek)
Případně čerstvé nebo mražené ovoce


Ze sypkých surovin, vejce a změklého másla vytvoříme drobenku a polovinu urovnáme na plech vyložený pečicím papírem. Umícháme náplň, nalijeme ji na první vrstvu a zasypeme druhou polovinou drobenky. Na tvarohovou vrstvu můžeme dát kyselejší ovoce, v tomto případě půlky rynglí. Pečeme při 170 stupních.

Jablečný crumble

8 jablek, mohou být kyselejší
hrst vlašských ořechů
1 šálek hnědého cukru
1 šálek hladké nebo polohrubé mouky
1 šálek ovesných vloček
1 lžička mleté skořice
½ lžičky strouhaného muškátového oříšku
½ šálku másla

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Jablka zbavíme jadřinců a stopek, nakrájíme na kousky a vyložíme jimi pekáček. Přidáme nalámané oříšky. Suché přísady promícháme v misce, přidáme máslo a vytvoříme drobenku. Tu nasypeme na jablka a pečeme asi 35 minut. Podáváme ještě horké, potěší s vanilkovou zmrzlinou.

Jablka můžeme nahradit jiným ovocem, například švestkami.

Steaková omáčka z rynglí, švestek nebo meruněk

1 kg velmi zralého vypeckovaného ovoce
3 stroužky česneku
2-4 chilli papričky
1 šálek vinného nebo jablečného octa
1/2 šálku vody
1/2 šálku třtinového cukru
1/3 šálku sójové omáčky
kousek skořice

V hrnci nebo pánvi s nepřilnavým povrchem prohřejeme oloupaný a nasekaný česnek a nasekané chilli papričky. Přidáme nakrájené ovoce, skořici a vodu a přivedeme k varu. Stáhneme teplotu, přidáme cukr, ocet a sójovou omáčku a dusíme asi půl hodiny, až se ovoce začne rozpadat. Vytáhneme skořici, rozmixujeme a dále pomalu dusíme, abychom dosáhli husté omáčkové konzistence. Horkou omáčku naléváme do zavařovacích sklenic, okamžitě zavíčkujeme a necháme je stát dnem vzhůru, dokud nevychladnou.

Rynglí  i meruněk bylo dost a byly krásně sladké. Krásně se hodí k slané a kyselé chuti a štiplavosti papriček. Omáčka chutná skvěle s bílým i červeným masem.

Malinový sirup bez vaření

2 kg malin
1,5-2 litry převařené vody
40 g kyseliny citronové
3-4 kg cukru krupice

Maliny rozmačkáme v míse, smícháme s kyselinou citronovou, zalijeme převařenou vodou a necháme stát v chladu. Po 24 hodinách přecedíme přes plátýnko. Do čisté šťávy vmícháme cukr a sirup nalijeme do lahví. Uchováváme v lednici.