Banánový chlebíček

2 hrnky polohrubé mouky
1 lžička sody
¼ lžičky soli
½ hrnku hnědého cukru
½ hrnku másla
2 vejce
3 přezrálé banány
vlašské ořechy, čokoláda

Troubu předehřejeme na 175 stupňů. Formu na biskupský chlebíček vyložíme pečicím papírem  nebo vymažeme máslem a vysypeme moukou. 

V míse smícháme mouku, sodu a sůl. Máslo utřeme s cukrem a postupně vmícháme vejce a banány rozmačkané vidličkou. Směs přidáme k suchým surovinám a pořádně promícháme. Nakonec můžeme vmíchat nalámané ořechy a čokoládu.

Těsto přelijeme do formy na biskupský chlebíček a pečeme zhruba hodinu (zkoušíme špejlí). Upečený chlebíček necháme vychladnout na mřížce, prvních 10 minut ve formě, pak vyklopíme a necháme úplně vychladnout, než ho nakrájíme.

Hrnkový koláč s ovocem a drobenkou

3 vejce

1 hrnek krupicového cukru

1 hrnek mléka

1 hrnek oleje

2 hrnky polohrubé mouky

1 kypřicí prášek do pečiva

1 vanilkový cukr

350 g (mražených) borůvek, jahod nebo jiného ovoce

drobenka:

175 g hrubé mouky

125 g krupicového cukru

70 g másla

Troubu předehřejeme na 170°C.Vejce vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem, přimícháme mléko, mouku a kypřicí prášek. Nakonec vmícháme olej. Těsto vlijeme do vymazaného a hrubou moukou vysypaného plechu. Posypeme borůvkami a drobenkou. Pečeme 30−40 minut.

Tvarožník

500 g tvarohu

100 g másla

100 g cukru

3 vejce

3 lžíce krupice

lžička prášku do pečiva

špetka soli

Z bílků ušleháme tuhý sníh. Ostatní ingredience smícháme a postupně do nich zapracujeme sníh. Je možné přidat na kousky nakrájené ovoce, na obrázku jsou borůvky.

Těsto dáme do vymazané a vysypané nebo papírem vyložené mísy remosky nebo kulaté zapékací misky. Pečeme v remosce nebo v troubě vyhřáté na 180 stupňů do zlatova (ten na obrázku si užil trochu déle 😊).

Těsto při pečení zdvojnásobí objem, ale při chladnutí spadne.

Marokánky

200 g cukru krupice
55 g másla
75 g hladké mouky
120 ml mléka
65 g medu
150 g arašídů
100 g sušených brusinek
100 g kandovaného ovoce
1/4 lžičky soli
hořká, bílá a mléčná čokoláda

Všechny ingredience kromě mouky přivedeme k varu a necháme asi minutu provařit. Do horké směsi vmícháme mouku. Necháme vychladnout. Na papírem vyložený plech hmotu lžičkou nanášíme dále od sebe, těsto se rozteče. Pečeme dozlatova v rozehřáté troubě při 180 °C. Po vychladnutí je namočíme na spodní straně v rozpuštěné čokoládě.

Ořechové čtverečky

140 g másla
140 g mletých vlašských ořechů
140 g cukru
4 bílky
90 g hrubé mouky
1 lžíce rumu

na polevu:
4 žloutky
150 g cukru
2 lžíce rumu

Máslo s cukrem utřeme do pěny, přidáme mouku, ořechy a rum a opatrně vmícháme sníh z bílků. Rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme asi 30 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.

Mezitím ušleháme žloutky s cukrem a rumem, rozetřeme na upečené těsto a ještě chvíli pečeme. Vychlazený plát krájíme na čtverečky.

Linecké pečivo

300 g hladké mouky a mouka na podsypání těsta
200 g másla
100 g cukru

2 žloutky
nastrouhaná kůra z jednoho citronu

Všechny suroviny smícháme a vypracujeme hladké těsto, zabalíme je do potravinářské fólie a dáme alespoň na 1 hodinu, klidně i přes noc odpočinout do lednice.

Troubu rozehřejeme na 170 °C. Z těsta na pomoučené pracovní ploše vyválíme plát silný 3 mm. Vykrajujeme libovolné tvary, které pokládáme na plech vyložený pečicím papírem. Plech vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 12 minut. Upečené kousky po vychladnutí slepujeme džemem nebo krémem.

Mazanec

Recept na mazanec je od Ivy Trhoňové - Pekárnománie. Protože nemám moc ráda rozinky, spařila jsem hrst brusinek a na chvíli je nechala ležet v mandlovici. 

Koláč z jogurtového těsta s ovocem

200 g polohrubé mouky
150 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
1 lžička prášku do pečiva
2 vejce
250 g bílého jogurtu
500 g meruněk, švestek nebo jiného ovoce

na drobenku
50 g másla
50 g cukru
80 g polohrubé mouky

V míse promícháme mouku, cukr, vanilkový cukr a prášek do pečiva. Přidáme a jogurt a ušleháme hladké lité těsto. Meruňky umyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na měsíčky. Větší kulatou formu (nebo plech) vymažeme a vysypeme, nalijeme do ní těsto a tu hustě poklademe meruňkami. Nakonec zasypeme drobenkou. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů zhruba 25 minut. Drobenka by měla mírně zezlátnout.

Mrkvový dort

Těsto:
4 vejce
200 g medu nebo 2 hrnky hnědého cukru
2 lžičky vanilkového extraktu
2 hrnky polohrubé mouky, může být i celozrnná
2 rovné lžičky kypřící sody
2 rovné lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
2 lžičky skořice
¾ hrnku oleje
3 hrnky nastrouhané mrkve (8-10 ks)
1 hrnek vlašských ořechů, případně lískových či pekanových, slunečnicové semínko

Poleva/krém:
500 g mascarpone nebo jiného čerstvého sýru
½ hrnku moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
2 lžíce másla

Vejce vyšleháme s cukrem (medem) a vanilkovým extraktem. Přidáme suché přísady a olej, nakonec vmícháme mrkev a ořechy. Nalejeme do kulaté dortové formy. Pečeme při 175 stupních asi hodinu. Suroviny na polevu v míse lehce ušleháme. Dort necháme vychladnout, podélně rozpůlíme, natřeme 1/3 polevy, přiklopíme, a celý dort potřeme zbylou polevou.

Křehký koláč s jablky

130 g másla
150 g moučkového cukru
kousek vanilky nebo 1 vanilkový cukr
1 vejce
1 lžíce mléka
špetka soli
250 g hladké mouky
4-5 větších jablek
meruňkový džem (nemusí být)

Máslo utřeme s cukrem, vmícháme sůl, vejce a mléko a potom postupně vmícháváme mouku. Měkké těsto rozprostřeme do kulaté koláčové formy a necháme ho v lednici půl hodiny až hodinu odpočinout. Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na tenké plátky, které postupně klademe na těsto. Potřeme meruňkovým džemem. Pokud jsou jablka kyselá, můžeme je ještě posypat cukrem, který během pečení zkrystalizuje. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 35 minut.
Místo jablek můžeme použít hrušky nebo jiné ovoce.

Banánový chlebíček bez cukru

130 g mouky, nejlépe celozrnné nebo napůl s mletými ovesnými vločkami

1 lžička prášku do pečiva
1 lžička sody na pečení
2 lžičky mleté skořice
50 g změklého másla
3 velmi zralé banány
1 vejce
1 lžíce mléka
hrst ořechů a semínek

V míse smícháme suché přísady. Banány rozmačkáme vidličkou, případně je v mixéru rozmixujeme společně s vejcem, mlékem a máslem. Směs přelijeme do mísy se suchými přísadami, promícháme, vmícháme ořechy a semínka. Směs nalijeme do formy na biskupský chlebíček vyložené pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170 stupňů 30-40 minut.

Drobenkový tvarohový koláč

Na těsto:
200 g cukru
200 g másla
1 vejce
1 prášek do pečiva
500 g hladké mouky
Na náplň:
500 g tvarohu
1/2 l mléka
2 vejce
200 g cukru
1 vanilkový pudink (prášek)
Případně čerstvé nebo mražené ovoce


Ze sypkých surovin, vejce a změklého másla vytvoříme drobenku a polovinu urovnáme na plech vyložený pečicím papírem. Umícháme náplň, nalijeme ji na první vrstvu a zasypeme druhou polovinou drobenky. Na tvarohovou vrstvu můžeme dát kyselejší ovoce, v tomto případě půlky rynglí. Pečeme při 170 stupních.

Jablečný crumble

8 jablek, mohou být kyselejší
hrst vlašských ořechů
1 šálek hnědého cukru
1 šálek hladké nebo polohrubé mouky
1 šálek ovesných vloček
1 lžička mleté skořice
½ lžičky strouhaného muškátového oříšku
½ šálku másla

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Jablka zbavíme jadřinců a stopek, nakrájíme na kousky a vyložíme jimi pekáček. Přidáme nalámané oříšky. Suché přísady promícháme v misce, přidáme máslo a vytvoříme drobenku. Tu nasypeme na jablka a pečeme asi 35 minut. Podáváme ještě horké, potěší s vanilkovou zmrzlinou.

Jablka můžeme nahradit jiným ovocem, například švestkami.

Cuketový chlebíček

1 ½ šálku polohrubé mouky, nejlépe celozrnné
½ šálku cukru, nejlépe třtinového
2 lžičky prášku do pečiva
½ lžičky soli
½ lžičky mleté skořice
½ šálku sekaných vlašských ořechů, arašídů, slunečnicových a/nebo dýňových semínek
2 vejce
1/3 šálku oleje (částečně můžeme nahradit jablečným pyré nebo moštem)
1 ½ šálku neloupané nahrubo strouhané cukety
strouhaná kůra z 1 pomeranče (nemusí být)

Předehřejme troubu na 170 stupňů. Formu na biskupský chlebíček vyložíme pečicím papírem. V míse smícháme mouku s cukrem, práškem do pečiva, solí, skořicí, oříšky a semínky. V druhé míse smícháme nastrouhanou cuketu s vejci, olejem a nastrouhanou kůrou. Obě směsi pak smícháme a těsto vlijeme do pečicí formy. Pečeme asi 70 minut, zkoušíme špejlí, jestli je těsto uvnitř upečené.

Jablečný chlebíček

150 g másla

120 g cukru

1 vanilkový cukr

špetka soli

citronová kůra

3 lžíce rumu

300 g polohrubé mouky, může být celozrnná

1/2 prášku do pečiva

3 vejce

2 jablka

pomerančová kůra, sušené meruňky, mandle, kousky čokolády

Ušleháme máslo s cukrem, vanilkovým cukrem, kůrou, rumem a solí do pěny. Postupně vmícháme vejce a potom po částech mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec vmícháme jablka nakrájená na kostičky a další dobroty. Dáme do vymazané nebo papírem vyložené formy na biskupský chlebíček a při 175°C pečeme 60-70 minut.

Cookies s arašídy

2 šálky polohrubé mouky
1 lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky sody
1/2 lžičky soli
1 šálek másla
3/4 šálku hnědého cukru
2 vejce
1 lžička vanilkové tresti nebo 1 vanilkový cukr
1,5 šálku čokoládových kousků
1,5 šálku sekaných arašídů

Troubu předehřejeme na 190°C. V míse smícháme mouku s práškem do pečiva, sodou a solí. Máslo ušleháme s cukrem, přidáme vejce a vanilku. Postupně vmícháváme moučnou směs. Nakonec vmícháme čokoládu a oříšky. Kávovou lžičkou vykrajujeme hrudky a dáváme je na plech s pečicím papírem dál od sebe, sušenky se trochu roztečou. Pečeme asi 10 minut, chladíme na plechu.

Třená bábovka

3 vejce
2 dl mléka
125 g másla
140 g cukru
2 vanilkové cukry
300 g polohrubé mouky
1/2 prášku do pečiva
šťáva a kůra z jednoho citronu
1 lžíce kaka

Máslo utřeme s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny, vmícháme žloutky a citronovou kůru a šťávu, přiléváme vlažné mléko střídavě s polohrubou moukou smíchanou s práškem do pečiva. Vyšleháme bílkový sníh a opatrně ho zamícháme do těsta, většinu těsta vlijeme do vymazané a moukou vysypané formy. Do zbytku vmícháme kakao a přidáme do formy. Pečeme ve vyhřáté troubě při 175°C necelou hodinu.

Čokoládový koláč s hruškami

350 g polohrubé mouky
250 g cukru
500 ml kefírového mléka
1 sklenička oleje
3 vejce
1 lžíce jedlé sody
3 vrchovaté lžíce kakaa
3 - 4 hrušky
1 tabulka hořké čokolády

Vejce, cukr, kefírové mléko a olej smícháme v míse. Do mouky vmícháme sodu, kakao a na kousky posekanou čokoládu a postupně přidáme do kefírové směsi. Hrušky oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na kousky. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a poklademe kousky hrušek. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C cca 45 minut.

Banánové muffiny bez cukru

2 velmi zralé banány (na slupce mají hnědé flíčky)
250 g ovesných vloček
1 kelímek bílého jogurtu
2 vejce
1 lžička sody
2 lžičky prášku do pečiva
pár kapek vanilkové tresti (případně balíček vanilkového cukru)
můžeme přidat med, hrst rozlámaných vlašských ořechů, dýňová nebo slunečnicová semínka, kousky čokolády

Troubu rozehřejeme na 200 stupňů. Vločky dáme do kuchyňského robotu a rozemeleme je nahrubo, přidáme ostatní přísady a vytvoříme těsto, do kterého pak můžeme vmíchat oříšky a ostatní dobroty. Pokud se nám těsto zdá málo sladké, můžeme přidat jednu nebo dvě lžíce medu. Muffinové košíčky plníme zhruba do dvou třetin. Množství vyjde na 12 muffinů, pokud zbude, můžeme těsto dát do zapékací misky. Pečeme 18-20 minut nebo dokud se na špejli nelepí těsto.

Vánočka

500 g hladké mouky dvounulky

90 g cukru

2 žloutky

100 g másla

20 g droždí

100 ml mléka

100 ml smetany ke šlehání

citronová kůra

špetka soli

2 lžíce rumu

2 lžíce brusinek

hrst mandlí

mandlové lupínky

Brusinky naložíme do rumu. Do trošky vlažného mléka nasypeme pár lžiček cukru a rozdrobíme droždí. Dáme do tepla a necháme vzejít kvásek. Mezitím umícháme žloutky s cukrem a máslem do pěny. Postupně přisypáváme mouku, sůl a citronovou kůru. Potom vmícháme kvásek, zbylé mléko, smetanu a rum s brusinkami. Nakonec vmícháme mandle. Vymícháme jemné těsto, přikryjeme utěrkou a necháme v teple kynout asi půl hodiny. Těsto rozdělíme na devět dílů a z nich upleteme vánočku. Vánočku potřeme rozmíchanými bílky a posypeme mandlovými lupínky. Spíchneme ji špejlemi a necháme na plechu znovu nakynout. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 150 stupňů a pečeme asi půl hodiny.

Návod na pletení vánočky tady.