Marokánky

200 g cukru krupice
55 g másla
75 g hladké mouky
120 ml mléka
65 g medu
150 g arašídů
100 g sušených brusinek
100 g kandovaného ovoce
1/4 lžičky soli
hořká, bílá a mléčná čokoláda

Všechny ingredience kromě mouky přivedeme k varu a necháme asi minutu provařit. Do horké směsi vmícháme mouku. Necháme vychladnout. Na papírem vyložený plech hmotu lžičkou nanášíme dále od sebe, těsto se rozteče. Pečeme dozlatova v rozehřáté troubě při 180 °C. Po vychladnutí je namočíme na spodní straně v rozpuštěné čokoládě.

Ořechové čtverečky

140 g másla
140 g mletých vlašských ořechů
140 g cukru
4 bílky
90 g hrubé mouky
1 lžíce rumu

na polevu:
4 žloutky
150 g cukru
2 lžíce rumu

Máslo s cukrem utřeme do pěny, přidáme mouku, ořechy a rum a opatrně vmícháme sníh z bílků. Rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme asi 30 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.

Mezitím ušleháme žloutky s cukrem a rumem, rozetřeme na upečené těsto a ještě chvíli pečeme. Vychlazený plát krájíme na čtverečky.

Linecké pečivo

300 g hladké mouky a mouka na podsypání těsta
200 g másla
100 g cukru

2 žloutky
nastrouhaná kůra z jednoho citronu

Všechny suroviny smícháme a vypracujeme hladké těsto, zabalíme je do potravinářské fólie a dáme alespoň na 1 hodinu, klidně i přes noc odpočinout do lednice.

Troubu rozehřejeme na 170 °C. Z těsta na pomoučené pracovní ploše vyválíme plát silný 3 mm. Vykrajujeme libovolné tvary, které pokládáme na plech vyložený pečicím papírem. Plech vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 12 minut. Upečené kousky po vychladnutí slepujeme džemem nebo krémem.

Cookies s arašídy

2 šálky polohrubé mouky
1 lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky sody
1/2 lžičky soli
1 šálek másla
3/4 šálku hnědého cukru
2 vejce
1 lžička vanilkové tresti nebo 1 vanilkový cukr
1,5 šálku čokoládových kousků
1,5 šálku sekaných arašídů

Troubu předehřejeme na 190°C. V míse smícháme mouku s práškem do pečiva, sodou a solí. Máslo ušleháme s cukrem, přidáme vejce a vanilku. Postupně vmícháváme moučnou směs. Nakonec vmícháme čokoládu a oříšky. Kávovou lžičkou vykrajujeme hrudky a dáváme je na plech s pečicím papírem dál od sebe, sušenky se trochu roztečou. Pečeme asi 10 minut, chladíme na plechu.

Vánočka

500 g hladké mouky dvounulky

90 g cukru

2 žloutky

100 g másla

20 g droždí

100 ml mléka

100 ml smetany ke šlehání

citronová kůra

špetka soli

2 lžíce rumu

2 lžíce brusinek

hrst mandlí

mandlové lupínky

Brusinky naložíme do rumu. Do trošky vlažného mléka nasypeme pár lžiček cukru a rozdrobíme droždí. Dáme do tepla a necháme vzejít kvásek. Mezitím umícháme žloutky s cukrem a máslem do pěny. Postupně přisypáváme mouku, sůl a citronovou kůru. Potom vmícháme kvásek, zbylé mléko, smetanu a rum s brusinkami. Nakonec vmícháme mandle. Vymícháme jemné těsto, přikryjeme utěrkou a necháme v teple kynout asi půl hodiny. Těsto rozdělíme na devět dílů a z nich upleteme vánočku. Vánočku potřeme rozmíchanými bílky a posypeme mandlovými lupínky. Spíchneme ji špejlemi a necháme na plechu znovu nakynout. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 150 stupňů a pečeme asi půl hodiny.

Návod na pletení vánočky tady.

Zázvorové perníčky

150 g másla
1 dl medu
2 dl cukru
1 dl smetany
450 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
½ lžičky mletého zázvoru
½ lžičky mletého pepře
½ lžičky mletého hřebíčku
2 lžičky mleté skořice

Těsto si připravíme den před samotným pečením.
V pánvi šetrně, pozvolna rozehřejeme máslo, med a cukr. Když se ingredience spojí, odstavíme, vmícháme smetanu a necháme trochu zchladnout. Vmícháme koření a mouku smíchanou s kypřicím práškem. Vypracujeme hladké těsto, rozdělíme na dvě části, vložíme do mikrotenových sáčků a ponecháme do druhého dne v lednici.
Těsto rozvalujeme na pomoučeném vále na 3 mm vysoký plát, ze kterého vykrajujeme oblíbené tvary, klademe na plech vyložený pečicím papírem, pečeme ve vyhřáté troubě při 175 °C asi 9−10 minut do zlatohněda.

Vanilkové rohlíčky

280 g hladké mouky
40 g cukru moučka
50 g strouhaných vlašských ořechů
50 g strouhaných loupaných mandlí
2 žloutky
200 g másla
lžička nastrouhané citronové kůry
na obalení 100 g moučkového cukru a 1 vanilkový cukr

Na vál do prosáté mouky přidáme 40 g moučkového cukru, nastrouhané ořechy a mandle, žloutky, změklé máslo a citronovou kůru. Zpracujeme těsto, vytvarujeme z něj váleček, zabalíme ho do fólie a necháme odpočinout přes noc v chladu, aby se vůně a chutě rozležely. V míse promícháme moučkový cukr a vanilkové cukry na obalení. Troubu předehřejeme na 180 °C, plech vyložíme pečicím papírem. Těsto rozdělíme na kousky, vytvarujeme z něj rohlíčky a pečeme ve vyhřáté troubě do zrůžovění. Ještě teplé rohlíčky obalujeme ve směsi moučkového a vanilkového cukru.