Domácí kečup

2kg zralých rajčat
4 pevnější, ne moc sladká jablka
100 ml jablečného octu
1 lžíce celého pepře
1 lžíce soli
1 lžička nového koření
8 hřebíčků
4 bobkové listy
150 g třtinového cukru
1-2 feferonky podle chuti (pikantní varianta)

Rajčata nakrájíme na větší kousky, jablka rozčtvrtíme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na kousky, feferonku zbavíme stopky a rozpůlíme. Koření dáme do uzavíratelného sítka nebo plátěného pytlíku. Všechny ingredience dáme do hrnce, přivedeme k varu, přikryjeme poklicí a zhruba půl hodiny pomalu dusíme. Potom vytáhneme sítko s kořením, směs rozmixujeme a propasírujeme přes jemný cedník, abychom se zbavili slupek a zrníček. Kečup přelijeme zpátky do hrnce a prohřejeme. Pokud je moc řídký, ještě chvíli povaříme. Hotový kečup nalijeme do sklenic a 20 minut sterilujeme.

Na kečup se nejvíce hodí pevné dužnaté odrůdy s menším podílem šťávy. Když se přihodí nadúroda rajčat, nakládám je jen tak s bazalkou a špetkou soli nebo s paprikami a bazalkou.

Pětiminutové pikantní krevety

hrst předvařených krevet
1 lžička másla
1 stroužek česneku
1 lžíce oříšků nebo dýňových semínek (nemusí být)
2 lžíce sweet chilli omáčky
1 lžíce sójové omáčky
1 lžička sladší steakové omáčky nebo džemu (nemusí být)
vařená rýže nebo rýžové nudle

V pánvi rozehřejeme máslo a na něm rozpůlený stroužek česneku. Když začne česnek vonět, přidáme oříšky a po nich krevety. Rychle je osmahneme z obou stran a přilijeme sweeet chilli, sójovou a steakovou omáčku. Nakonec vmícháme porci rýžových nudlí nebo hrst vařené rýže a nasekanou zelenou petrželku.

Jedna z variací na téma co dům dal. Nikdy nejsou stejné.

Steaková omáčka z rynglí, švestek nebo meruněk

1 kg velmi zralého vypeckovaného ovoce
3 stroužky česneku
2-4 chilli papričky
1 šálek vinného nebo jablečného octa
1/2 šálku vody
1/2 šálku třtinového cukru
1/3 šálku sójové omáčky
kousek skořice

V hrnci nebo pánvi s nepřilnavým povrchem prohřejeme oloupaný a nasekaný česnek a nasekané chilli papričky. Přidáme nakrájené ovoce, skořici a vodu a přivedeme k varu. Stáhneme teplotu, přidáme cukr, ocet a sójovou omáčku a dusíme asi půl hodiny, až se ovoce začne rozpadat. Vytáhneme skořici, rozmixujeme a dále pomalu dusíme, abychom dosáhli husté omáčkové konzistence. Horkou omáčku naléváme do zavařovacích sklenic, okamžitě zavíčkujeme a necháme je stát dnem vzhůru, dokud nevychladnou.

Rynglí  i meruněk bylo dost a byly krásně sladké. Krásně se hodí k slané a kyselé chuti a štiplavosti papriček. Omáčka chutná skvěle s bílým i červeným masem.

Sýrové muffiny se slaninou

100 g anglické slaniny
2 lžíce másla
2 lžíce sekané zelené petrželky
2 šálky hladké nebo polohrubé mouky (může být i celozrnná)
2 lžičky prášku do pečiva
½ lžičky soli
2 vejce
1 šálek mléka
1 (150 g) kelímek bílého jogurtu
1 šálek chuťově výrazného strouhaného sýru (čedar)

Slaninu nakrájíme na kousky a opečeme na pánvi. Necháme vychladit. Troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Rozpustíme máslo a do něj vmícháme nasekanou petrželku. V míse vyšleháme vejce s mlékem, vmícháme máslo s petrželkou, jogurt, sýr a slaninu. V druhé míse smícháme mouku se solí a práškem do pečiva. Moučnou směs postupně přidáváme do vaječné směsi a pořádně promícháme. Směsí plníme muffinové košíčky do 2/3. Pečeme 20-25 minut. Po upečení vyklepneme z formiček a chladíme na mřížce.
Množství vyjde 12-16 muffinů.

Zapečené párky s pivem

8 párků, špekáčků nebo kousků točeného salámu

4 stroužky česneku

hrst bazalkových lístků

200 ml kečupu

100 ml černého piva

Párky podélně nařízneme a na horní straně nakrájíme na ježka. Česnek utřeme a bazalkové listy nakrájíme na proužky. Česnekem a bazalkou plníme rozkrojené párky a klademe je do pekáče. Párky zalijeme směsí piva a kečupu a upečeme v rozehřáté troubě. Podáváme s chlebem. 

Množství surovin je jen orientační.

Jablečný chlebíček

150 g másla

120 g cukru

1 vanilkový cukr

špetka soli

citronová kůra

3 lžíce rumu

300 g polohrubé mouky, může být celozrnná

1/2 prášku do pečiva

3 vejce

2 jablka

pomerančová kůra, sušené meruňky, mandle, kousky čokolády

Ušleháme máslo s cukrem, vanilkovým cukrem, kůrou, rumem a solí do pěny. Postupně vmícháme vejce a potom po částech mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec vmícháme jablka nakrájená na kostičky a další dobroty. Dáme do vymazané nebo papírem vyložené formy na biskupský chlebíček a při 175°C pečeme 60-70 minut.

Slaninové kostičky pro psy

300 g ovesných vloček
1-2 lžíce arašídového másla
1 vejce
1 menší mrkev
3 plátky anglické slaniny

Slaninu nakrájíme na kousky a krátce opečeme na pánvi. Vločky umeleme, v míse je smícháme s vejcem, arašídovým máslem, najemno nastrouhanou mrkví a opečenou slaninou. Vypracujeme tužší těsto, vyválíme a vykrajujeme kostičky. Pečeme při 170°C dozlatova.