Ovocný koláč s tvarohem a drobenkou

Ostružiny, meruňky, jablka, švestky. Na tento koláč se hodí jakékoli ovoce.

Na těsto:

350 g hladké mouky
150 g másla
100 g moučkového cukru
2 vejce
1 vanilkový cukr
1/2 kypřicího prášku
1-2 lžíce mléka

Na náplň:
250-500 g tvarohu
2 vejce
100 g cukru
1 lžíce bramborového škrobu
ovoce

Na drobenku:
150 g hrubé mouky
100 g másla
100 g moučkového cukru
skořice nebo skořicový cukr

Vypracujeme těsto, vyválíme ho na pečicím papíru a i s papírem přeneseme na plech. Potřeme ho tvarohovou náplní a na ni poklademe ovoce. Ovocnou vrstvu posypeme drobenkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů  40 až 50 minut.

Kváskový chléb

Pustila jsem se do experimentu zvaného kváskový chléb. Dosud jsem pekla jen kvasnicový, o který jsme se doma pokaždé málem poprali. O kvásku, kváskové mapě a chlebu, který je lepší než kterýkoli nejlepší z obchodu jsem toho slyšela hodně, proto jsem se rozhodla, že to taky vyzkouším.

A od píky. Založila jsem kvásek podle návodu. Nevěřili byste, jaké je to dobrodružství :) Nevíte, jestli kvásek vzejde, jestli se nezkazí, nezplesniví, staráte se o něj jak o domácí zvířátko.

Poctivě jsem ho krmila a po čtvrtém dni se pustila do výroby těsta v poměru 4 díly žitné mouky a 3 díly pšeničné, celkem 700 g mouky. K tomu voda, sůl a kmín. Celou noc kynulo v míse pod utěrkou a pak ještě od rána do odpoledne v ošatce. Odpoledne jsem rozehřála troubu na 220 stupňů, dolů dala plech s vodou a plech s bochníkem se šel ohřát. Po deseti minutách jsem teplotu stáhla na 150 a pekla ještě půl hodiny. Chvíli před dopečením jsem ho potřela vodou.

Teď už vím, že budu v experimentu pokračovat - kvásek je v lednici, stačí ho vytáhnout a oživit. Budu zkoušet různé poměry mouky, různé přísady. Jak už jsem říkala, je to dobrodružství.

Výborný návod na pečení chleba.

Oříškové müsli tyčinky

2 šálky ovesných vloček

½ šálku medu

½ šálku kukuřičného sirupu

2 lžíce kokosového oleje nebo másla

pár kapek mandlové tresti

hrst mandlí

hrst nesolených arašídů

hrst mandlových lupínků

hrst kokosových plátků

hrst loupaných dýňových semínek

hrst sušených brusinek

2 lžíce sezamu

Troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Vločky, mandle a arašídy dáme na plech a v troubě je necháme orestovat dozlatova. Během restování je můžeme promíchat, aby se zabarvily rovnoměrně. Nepřepalujeme, aby mandle a ořechy nebyly hořké. Med se sirupem a olejem rozehřejeme, do tekuté směsi přimícháme ostatní suché přísady. Troubu zeslabíme na 150 stupňů. Vločky s ořechy a mandlemi přimícháme do směsi a tu rozetřeme do zapékací mísy vyložené pečicím papírem. Pečeme 25 minut. Necháme úplně vychladnout a krájíme na tyčinky. Oříšky a suché plody můžeme jakkoli kombinovat. Pokud používáme méně suchých plodů, ubereme polovinu sirupu. Z uvedeného množství se mi podařilo nakrájet 14 tyčinek.

Bezinkový sirup

120 květenství černého bezu

6 litrů převařené vody

200 g kyseliny citrónové

4 citróny

2 limety

4 až 5 kg cukru

Svaříme vodu a necháme vychladnout. Čerstvě nasbírané květy dáme do velké skleněné nebo plastové nádoby, přidáme dobře očištěné, na kolečka nakrájené citróny a limetky a zalijeme vodou, ve které jsme rozmíchali kyselinu citrónovou. Směs necháme naloženou jeden den, nejlépe v tmavší a chladnější místnosti. Po 24 hodinách šťávu přecedíme přes plátýnko a vmícháme cukr. Sirup přelijeme do skleněných lahví a uložíme v chladu. Z uvedeného množství vyrobíme 7 litrů sirupu.

Špagety s krevetami a špenátem

75 g špaget

sůl

voda

1 lžička olivového oleje

1 stroužek česneku

100 g krevet

100 g špenátu

1 lžíce sójové omáčky

1 lžička chilli omáčky (nemusí být)

6 lžic kokosového mléka

Špagety uvaříme v osolené vodě. Česnek nakrájíme nadrobno. V pánvi rozehřejeme olej, vhodíme do něj česnek a po chvíli přidáme krevety. Opečeme je z obou stran, zalijeme sójovou a chilli omáčkou a přisypeme špenát. Když ovadne, vlijeme do pánve kokosové mléko. Chvíli směs prohřejeme, většinu mléka necháme odpařit a pak podáváme se špagetami nebo promíchané s rýží. Ozdobíme bazalkou a cherry rajčátkem. 

Honzovy buchty

500 g hladké mouky
30 g droždí
70 g cukru krupice
250 ml mléka
2 vejce
špetka soli
140 g másla
nastrouhaná kůra z jednoho citronu

Náplň maková:
1 hrnek mletého máku
1 hrnek mléka
2 lžíce krupicového ckru
lžíce rumu

Náplň povidlová:

400 g povidel
2 lžíce rumu

Na potření:
rozehřátá máslo, případně sádlo
po upečení máslo, moučkový cukr a rum


Mléko ohřejeme, část v míse smícháme s rozdrobeným droždím a troškou cukru a necháme vzejít kvásek. Hladkou mouku smícháme s cukrem, vejci, citronovou kůrou, vmícháme rozpuštěné máslo, mléko a kvásek, vypracujeme těsto a necháme v teple vykynout. Pečicí plech vymažeme sádlem nebo rozpuštěným máslem. Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Vykynuté těsto rozválíme, vykrojíme čtverečky, ty plníme náplní, zabalíme a pokládáme na plech vedle sebe, spojem dolů. Pečeme dvacet minut až půl hodiny dozlatova.

Poznámka pro mě 😃: toto množtví se vejde do velké bílé pečicí formy.

Domácí chléb (bez pekárny)

1 kg hladké mouky

50 g čerstvého droždí

polévková lžíce soli

polévková lžíce kmínu

lžička cukru

500 ml vlažné vody

Z malého množství vody, cukru a droždí uděláme kvásek, necháme ho kynout asi 10 minut. Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, kmín, vlijeme vodu a kvásek a rukama vypracujeme těsto. Těsto vyválíme do kulatého nebo oválného tvaru a necháme v teple v moukou vysypané ošatce kynout asi 45 minut. Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Vykynutý chléb vyklopíme na moukou vysypaný plech a vložíme do trouby. Po deseti až patnácti minutách snížíme teplotu na 160 stupňů. Během pečení chléb potíráme teplou vodou s rozpuštěným máslem. Celkem chléb pečeme asi hodinu a čtvrt.