Zázvorové perníčky

150 g másla
1 dl medu
2 dl cukru
1 dl smetany
450 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
½ lžičky mletého zázvoru
½ lžičky mletého pepře
½ lžičky mletého hřebíčku
2 lžičky mleté skořice

Těsto si připravíme den před samotným pečením.
V pánvi šetrně, pozvolna rozehřejeme máslo, med a cukr. Když se ingredience spojí, odstavíme, vmícháme smetanu a necháme trochu zchladnout. Vmícháme koření a mouku smíchanou s kypřicím práškem. Vypracujeme hladké těsto, rozdělíme na dvě části, vložíme do mikrotenových sáčků a ponecháme do druhého dne v lednici.
Těsto rozvalujeme na pomoučeném vále na 3 mm vysoký plát, ze kterého vykrajujeme oblíbené tvary, klademe na plech vyložený pečicím papírem, pečeme ve vyhřáté troubě při 175 °C asi 9−10 minut do zlatohněda.

Vanilkové rohlíčky

280 g hladké mouky
40 g cukru moučka
50 g strouhaných vlašských ořechů
50 g strouhaných loupaných mandlí
2 žloutky
200 g másla
lžička nastrouhané citronové kůry
na obalení 100 g moučkového cukru a 1 vanilkový cukr

Na vál do prosáté mouky přidáme 40 g moučkového cukru, nastrouhané ořechy a mandle, žloutky, změklé máslo a citronovou kůru. Zpracujeme těsto, vytvarujeme z něj váleček, zabalíme ho do fólie a necháme odpočinout přes noc v chladu, aby se vůně a chutě rozležely. V míse promícháme moučkový cukr a vanilkové cukry na obalení. Troubu předehřejeme na 180 °C, plech vyložíme pečicím papírem. Těsto rozdělíme na kousky, vytvarujeme z něj rohlíčky a pečeme ve vyhřáté troubě do zrůžovění. Ještě teplé rohlíčky obalujeme ve směsi moučkového a vanilkového cukru.

Vepřové ledvinky na slanině

500 g vepřových ledvinek
100 g slaniny
1 lžička kmínu
2 bobkové listy
1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
sůl
1 lžíce hladké mouky
200 ml smetany (nemusí být)

Ledvinky podélně rozkrojíme, zbavíme žláz a tuku a nakrájíme na proužky. Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a rozehřejeme ji v hrnci nebo pánvi. Když slanina zesklovatí, přidáme kmín, pepř a nalámaný bobkový list, krátce orestujeme a přidáme nakrájené ledvinky, které zprudka opečeme, aby se zatáhly. Zalijeme vodou nebo vývarem, přikryjeme a dusíme doměkka. Pokud je potřeba, osolíme a zahustíme moukou, přilijeme smetanu a necháme chvilku provařit. Podáváme s rýží.

Mrkvance

200-250 g jemně strouhané mrkve
450 g polohrubé mouky
1/2 prášku do pečiva
250 g másla nebo tuku na pečení
mletý cukr a vanilkový cukr na obalení
povidla, marmeláda, tvarohová, maková nebo ořechová náplň

Z mrkve, mouky, prášku do pečiva a tuku vypracujeme těsto a necháme ho chvíli odpočinout. Těsto na pomoučeném válu rozválíme na tenkou placku, z níž vykrajujeme čtverečky nebo kolečka, případně použijeme tvořítka na šátečky, plníme je povidly, marmeládou nebo náplní. Pečeme při 180 stupních asi 20 minut a ještě teplé obalíme ve směsi mletého a vanilkového cukru.

Kuřecí asijská variace

2 kuřecí prsa
pepř
2 lžíce sójové omáčky
1 lžíce solamylu
2 lžíce sladké chilli omáčky
1/2 lžičky sušeného mletého zázvoru
2 lžíce oleje
2 lžíce pražených arašídů
malá sklenička kompotu - hrušky, broskve nebo mandarinky
1 lžíce arašídového másla

Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, opepříme, okořeníme zázvorem, přidáme sójovou a chilli omáčku, zasypeme solamylem, promícháme a necháme asi půl hodinky v chladu. Na pánvi rozehřejeme olej a v něm narychlo opečeme naložené kuřecí maso a arašídy. Když je maso ze všech stran opečené a začíná se připalovat, přilijeme trochu vody. Spojením vody a škrobu vznikne omáčka, maso v ní chvilku dusíme. Pak přidáme nakrájené kompotované ovoce a šťávu z kompotu. Nakonec vmícháme arašídové máslo. Podáváme s rýží.

Rychlé kuřecí chilli

2 kuřecí prsa
olej
sůl
pepř
1 lžička sušené bazalky
1 lžičky adžiky
1 chilli paprička
1 malá plechovka kukuřice a 1 plechovka fazolí v rajské omáčce (nebo lépe červené fazole s kukuřicí v chilli omáčce – Bonduelle)
tortilové placky
zelená paprika
rajčata
avokádo nebo guacamole
kysaná smetana
strouhaný sýr

Kuřecí prsa nakrájíme na malé kousky a narychlo osmahneme na kapce oleje. Osolíme, opepříme, okořeníme a přidáme nadrobno nakrájenou chilli papričku. Z kukuřice slijeme vodu, obsah obou konzerv přidáme do pánve a společně pár minut prohříváme. Podáváme zabalené do tortilových placek s nastrouhaným sýrem, nakrájenými rajčaty, nakrájeným avokádem nebo guacamole a podle chuti s kysanou smetanou. Chilli je také možné podávat s rýží nebo těstovinami.

Pečený kapr se zeleninou a pivem

1 kapr
4 rajčata

1 světle zelená paprika
pár lístků bazalky
sůl
pepř
adžika (nemusí být)
olej
3 stroužky česneku
1 dl piva

Kapra očistíme, nakrájíme na podkůvky a nasolíme. Rajčata nakrájíme na kousky a papriku na kolečka. Zeleninu osmahneme na pánvi s kapkou oleje, osolíme, opepříme, okořeníme adžikou a čerstvou bazalkou a pár minut dusíme. Osolené podkůvky kapra z obou stran narychlo osmahneme a dáme je to pekáče. Česnek prolisujeme a potřeme jím kousky ryby. Nahoru dáme zeleninu, zalijeme pivem a v troubě zahřáté asi na 180 stupňů pečeme, dokud se nevypaří většina tekutiny. Podáváme s chlebem nebo s brambory.