Pečené cuketové placky

3 velké cukety
sůl
2 vejce
3 stroužky česneku
1 lžička kmínu
150-200 g sýru (hodí se v podstatě jakýkoli sýr, chuťově výrazné jsou lepší)


Troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Cukety nahrubo nastrouháme, posolíme a necháme aspoň hodinu odkapat šťávu. Přebytečnou tekutinu pak ještě vymačkáme, přidáme kmín, vejce, utřený česnek, najemno nastrouhaný sýr, až vznikne těsto jako na bramboráky. Plech vyložíme pečicím papírem a na něj nalijeme těsto tak, aby tvořilo asi centimetrovou vrstvu. Pečeme dozlatova, okraje necháme zhnědnout. Voda se odpaří, placka bude nakonec velmi tenká.
Uvedené hodnoty jsou jen orientační. Z této dávky jsem udělala dva velké plechy.
Placky můžeme nakrájet na tyčinky a podávat s rajčatovo-chilli salsou.

Banánový chlebíček bez cukru

130 g mouky, nejlépe celozrnné nebo napůl s mletými ovesnými vločkami

1 lžička prášku do pečiva
1 lžička sody na pečení
2 lžičky mleté skořice
50 g změklého másla
3 velmi zralé banány
1 vejce
1 lžíce mléka
hrst ořechů a semínek

V míse smícháme suché přísady. Banány rozmačkáme vidličkou, případně je v mixéru rozmixujeme společně s vejcem, mlékem a máslem. Směs přelijeme do mísy se suchými přísadami, promícháme, vmícháme ořechy a semínka. Směs nalijeme do formy na biskupský chlebíček vyložené pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170 stupňů 30-40 minut.

Hrachová polévka

balíček (500 g) žlutého hrachu
2 hrsti čerstvého, naloženého nebo mraženého hrášku
120 g anglické slaniny
2 párečky
3 stroužky česneku
majoránka
sůl

Hrách večer namočíme ve větším množství vody. Před vařením vodu slijeme, hrách propláchneme, dáme do čisté vody a vaříme do změknutí. Rozmixujeme tyčovým mixérem a necháme pomalu probublávat. Přidáme zelený hrášek. Slaninu nakrájíme na kostičky a dáme ji pražit do pánve. Přidáme párky nakrájené na kolečka, a když jsou opečené, vsypeme do pánve hrst majoránky a prolisovaný česnek. Rychle promícháme a odstavíme, aby česnek nezhořknul. Obsah pánve vsypeme do uvařeného hrachu a necháme dojít. Nakonec podle chuti přisolíme.

Dip z pečeného lilku (baba ghanoush, babaganuš)

dva střední lilky
lžíce pasty tahini
dva stroužky česneku
olivový olej
sůl
pepř
šťáva z půlky citronu
semínka, petržel na zdobení

Troubu rozehřejeme na velmi vysokou teplotu. Lilky necháme vcelku, jejich slupku propícháme vidličkou a dáme je péct na rošt do horní části trouby. Pečeme asi 40 minut, dokud lilky nezměknou. Částečně mohou zčernat. Upečené lilky ještě teplé zabalíme do potravinové folie nebo je dáme do sáčku trochu zapařit. Vychladlé lilky podélně rozřízneme a vydlabeme dužinu, kterou v mixéru rozmixujeme s česnekem. Potom vmícháme sůl, pepř, citronovou šťávu, pastu tahini a jednu nebo dvě lžíce olivového oleje. Před podáváním ještě zakápneme olivovým olejem a zdobíme semínky a nasekanou petrželkou. Podáváme s tmavým pečivem

Drobenkový tvarohový koláč

Na těsto:
200 g cukru
200 g másla
1 vejce
1 prášek do pečiva
500 g hladké mouky
Na náplň:
500 g tvarohu
1/2 l mléka
2 vejce
200 g cukru
1 vanilkový pudink (prášek)
Případně čerstvé nebo mražené ovoce


Ze sypkých surovin, vejce a změklého másla vytvoříme drobenku a polovinu urovnáme na plech vyložený pečicím papírem. Umícháme náplň, nalijeme ji na první vrstvu a zasypeme druhou polovinou drobenky. Na tvarohovou vrstvu můžeme dát kyselejší ovoce, v tomto případě půlky rynglí. Pečeme při 170 stupních.

Jablečný crumble

8 jablek, mohou být kyselejší
hrst vlašských ořechů
1 šálek hnědého cukru
1 šálek hladké nebo polohrubé mouky
1 šálek ovesných vloček
1 lžička mleté skořice
½ lžičky strouhaného muškátového oříšku
½ šálku másla

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Jablka zbavíme jadřinců a stopek, nakrájíme na kousky a vyložíme jimi pekáček. Přidáme nalámané oříšky. Suché přísady promícháme v misce, přidáme máslo a vytvoříme drobenku. Tu nasypeme na jablka a pečeme asi 35 minut. Podáváme ještě horké, potěší s vanilkovou zmrzlinou.

Jablka můžeme nahradit jiným ovocem, například švestkami.

Sladká chilli omáčka (Sweet Chilli Sauce)

2-8 červených chilli papriček (podle pálivosti)
2 stroužky česneku
¾ šálku vody
¼ šálku rýžového octu
½ šálku cukru
½ lžičky soli
1 lžíce kukuřičného škrobu
2 lžíce vody na rozmíchání škrobu

Papričky a česnek rozsekáme v mixéru nadrobno. Vodu s octem, cukrem, solí, papričkami a česnekem přivedeme k varu, ztlumíme teplotu a vaříme asi tři minuty. Škrob rozmícháme ve vodě, vlijeme do směsi a vaříme asi minutu do zhoustnutí. Ještě horkou omáčku plníme do skleniček. Uchováváme v chladu.