Mrkvový dort

Těsto:
4 vejce
200 g medu nebo 2 hrnky hnědého cukru
2 lžičky vanilkového extraktu
2 hrnky polohrubé mouky, může být i celozrnná
2 rovné lžičky kypřící sody
2 rovné lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
2 lžičky skořice
¾ hrnku oleje
3 hrnky nastrouhané mrkve (8-10 ks)
1 hrnek vlašských ořechů, případně lískových či pekanových, slunečnicové semínko

Poleva/krém:
500 g mascarpone nebo jiného čerstvého sýru
½ hrnku moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
2 lžíce másla

Vejce vyšleháme s cukrem (medem) a vanilkovým extraktem. Přidáme suché přísady a olej, nakonec vmícháme mrkev a ořechy. Nalejeme do kulaté dortové formy. Pečeme při 175 stupních asi hodinu. Suroviny na polevu v míse lehce ušleháme. Dort necháme vychladnout, podélně rozpůlíme, natřeme 1/3 polevy, přiklopíme, a celý dort potřeme zbylou polevou.

Jarní závitky s arašídovou omáčkou

balení rýžového papíru

mrkev

bílá ředkev

okurka

papriky

avokádo

krevety, kousky ryb nebo surimi (nemusí být)

na omáčku:

6 velkých lžic arašídového másla

1 lžíce rýžového octu

1 lžíce sladké chilli omáčky

2 lžíce sójové omáčky

několik lžiček horké vody

Zeleninu nakrájíme na velmi tenké hranolky. Krevety nebo ryby tepelně upravíme, surimi nakrájíme na nudličky. Rýžový papír připravíme podle návodu – na chvilku namočíme ve vodě a položíme na utěrku, aby rýžový papír změknul a dala se do něj zabalit zelenina s krevetami. Omáčku umícháme z uvedených surovin. Poměry je možné podle chuti upravit.

Salát z červené řepy, který mě naučil jíst červenou řepu

1 syrová červená řepa
2 mrkve
šťáva z 1 pomeranče
sůl
pepř
lžíce slunečnicových semínek
lžíce lněného nebo olivového oleje

Řepu oloupeme, mrkev očistíme a nastrouháme na julienne. Osolíme, opepříme, přisypeme semínka, zalijeme olejem a pomerančovou šťávou a promícháme. Salát podáváme chlazený.

Datlové tyčinky

sušené datle
drcené oříšky (arašídy, kešu)
slunečnicová semínka

Datle pomeleme na pastu, přídáme drcené oříšky a semínka v různém poměru. Hmotu pořádně promícháme a vytvarujeme placku. Tu vyválíme na tenký plát a nakrájíme na tyčinky. Skladujeme v chladu v uzavřeném kontejneru.

Křehký koláč s jablky

130 g másla
150 g moučkového cukru
kousek vanilky nebo 1 vanilkový cukr
1 vejce
1 lžíce mléka
špetka soli
250 g hladké mouky
4-5 větších jablek
meruňkový džem (nemusí být)

Máslo utřeme s cukrem, vmícháme sůl, vejce a mléko a potom postupně vmícháváme mouku. Měkké těsto rozprostřeme do kulaté koláčové formy a necháme ho v lednici půl hodiny až hodinu odpočinout. Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na tenké plátky, které postupně klademe na těsto. Potřeme meruňkovým džemem. Pokud jsou jablka kyselá, můžeme je ještě posypat cukrem, který během pečení zkrystalizuje. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 35 minut.
Místo jablek můžeme použít hrušky nebo jiné ovoce.

Šípkový sirup

1 kg zralých šípků

2 l vody

1,5 kg cukru

1 lžíce kyseliny citronové

Šípky omyjeme, roztlučeme nebo nakrájíme a dáme vařit s polovinou vody. Po deseti minutách varu přecedíme přes plátno, znovu vsypeme do hrnce, přidáme druhou polovinu vody a vaříme dalších deset minut. Uvařené šípky znovu přecedíme přes plátno. Obě šťávy smícháme, přidáme cukr a kyselinu citronovou a vaříme za stálého míchání, dokud se nerozpustí cukr. Sirup přelijeme do lahví a podáváme smíchaný s vodou nebo čajem. 

Krémová polévka z cuket a brambor

4 velké brambory
3 střední cukety
sůl
pepř
hrnek mléka
česnek
majoránka
petrželka
krutony, sýr

Cukety a oloupané brambory nakrájíme na kostky, dáme do hrnce, osolíme, opepříme, zalijeme mlékem a vodou tak, ať jsou ponořené, a dáme vařit. Když jsou brambory měkké, rozmixujeme tyčovým mixérem na hladký krém, vmícháme utřený česnek a nadrobno nasekané bylinky a necháme přejít varem. Podáváme s krutony z pečiva nebo se sýrem.