Salát z červené řepy, který mě naučil jíst červenou řepu

1 syrová červená řepa
2 mrkve
šťáva z 1 pomeranče
sůl
pepř
lžíce slunečnicových semínek
lžíce lněného nebo olivového oleje

Řepu oloupeme, mrkev očistíme a nastrouháme na julienne. Osolíme, opepříme, přisypeme semínka, zalijeme olejem a pomerančovou šťávou a promícháme. Salát podáváme chlazený.

Datlové tyčinky

sušené datle
drcené oříšky (arašídy, kešu)
slunečnicová semínka

Datle pomeleme na pastu, přídáme drcené oříšky a semínka v různém poměru. Hmotu pořádně promícháme a vytvarujeme placku. Tu vyválíme na tenký plát a nakrájíme na tyčinky. Skladujeme v chladu v uzavřeném kontejneru.

Křehký koláč s jablky

130 g másla
150 g moučkového cukru
kousek vanilky nebo 1 vanilkový cukr
1 vejce
1 lžíce mléka
špetka soli
250 g hladké mouky
4-5 větších jablek
meruňkový džem (nemusí být)

Máslo utřeme s cukrem, vmícháme sůl, vejce a mléko a potom postupně vmícháváme mouku. Měkké těsto rozprostřeme do kulaté koláčové formy a necháme ho v lednici půl hodiny až hodinu odpočinout. Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na tenké plátky, které postupně klademe na těsto. Potřeme meruňkovým džemem. Pokud jsou jablka kyselá, můžeme je ještě posypat cukrem, který během pečení zkrystalizuje. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 35 minut.
Místo jablek můžeme použít hrušky nebo jiné ovoce.

Šípkový sirup

1 kg zralých šípků

2 l vody

1,5 kg cukru

1 lžíce kyseliny citronové

Šípky omyjeme, roztlučeme nebo nakrájíme a dáme vařit s polovinou vody. Po deseti minutách varu přecedíme přes plátno, znovu vsypeme do hrnce, přidáme druhou polovinu vody a vaříme dalších deset minut. Uvařené šípky znovu přecedíme přes plátno. Obě šťávy smícháme, přidáme cukr a kyselinu citronovou a vaříme za stálého míchání, dokud se nerozpustí cukr. Sirup přelijeme do lahví a podáváme smíchaný s vodou nebo čajem. 

Krémová polévka z cuket a brambor

4 velké brambory
3 střední cukety
sůl
pepř
hrnek mléka
česnek
majoránka
petrželka
krutony, sýr

Cukety a oloupané brambory nakrájíme na kostky, dáme do hrnce, osolíme, opepříme, zalijeme mlékem a vodou tak, ať jsou ponořené, a dáme vařit. Když jsou brambory měkké, rozmixujeme tyčovým mixérem na hladký krém, vmícháme utřený česnek a nadrobno nasekané bylinky a necháme přejít varem. Podáváme s krutony z pečiva nebo se sýrem.

Pečené cuketové placky

3 velké cukety
sůl
2 vejce
3 stroužky česneku
1 lžička kmínu
150-200 g sýru (hodí se v podstatě jakýkoli sýr, chuťově výrazné jsou lepší)


Troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Cukety nahrubo nastrouháme, posolíme a necháme aspoň hodinu odkapat šťávu. Přebytečnou tekutinu pak ještě vymačkáme, přidáme kmín, vejce, utřený česnek, najemno nastrouhaný sýr, až vznikne těsto jako na bramboráky. Plech vyložíme pečicím papírem a na něj nalijeme těsto tak, aby tvořilo asi centimetrovou vrstvu. Pečeme dozlatova, okraje necháme zhnědnout. Voda se odpaří, placka bude nakonec velmi tenká.
Uvedené hodnoty jsou jen orientační. Z této dávky jsem udělala dva velké plechy.
Placky můžeme nakrájet na tyčinky a podávat s rajčatovo-chilli salsou.

Banánový chlebíček bez cukru

130 g mouky, nejlépe celozrnné nebo napůl s mletými ovesnými vločkami

1 lžička prášku do pečiva
1 lžička sody na pečení
2 lžičky mleté skořice
50 g změklého másla
3 velmi zralé banány
1 vejce
1 lžíce mléka
hrst ořechů a semínek

V míse smícháme suché přísady. Banány rozmačkáme vidličkou, případně je v mixéru rozmixujeme společně s vejcem, mlékem a máslem. Směs přelijeme do mísy se suchými přísadami, promícháme, vmícháme ořechy a semínka. Směs nalijeme do formy na biskupský chlebíček vyložené pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170 stupňů 30-40 minut.