Steak z lososa

plátky lososa s kůží
mořská sůl
olivový olej
citron nebo limetka

Lososa zbavíme šupin. Pánev zahřejeme na střední teplotu a do rozehřáté pánve kladem plátky lososa kůží dolů. Opečeme po dvou minutách z obou stran. Potom plátky dáme do pekáče kůží dolů a pečeme v troubě při teplotě 70 stupňů asi 10 minut. Na talíři posolíme mořskou solí a zakápneme olivovým olejem a čerstvou šťávou z limetky.

Pečené maso na zelí

1 kg masa (vepřová plec, uzená krkovice, kuřecí stehna... na obrázku je kombinace plece a uzené krkovice)
sůl
kmín
0,5-1 kg kysaného zelí

Pekáč vyložíme zelím. Šťávu necedíme a zelí neproplachujeme, všechno hezky do pekáče. Maso posolíme a pokmínujeme, položíme na zelí, přiklopíme horním dílem pekáče a v troubě vyhřáté na 170 stupňů pečeme necelou hodinku.
Pekáč můžeme v polovině pečení odkrýt a maso se zelím podlévat pivem nebo odloženou, případně dochucenou šťávou z kysaného zelí. Zelí podáváme nezahuštěné. Jako příloha se hodí bramborové knedlíky nebo nočky.

Zelný závin

balíček lístkového těsta
půlkilový pytlík kysaného zelí
6 plátků uzeného masa nebo šunky
1-2 pikantní klobásky nebo chorizo
6 plátků uzeného sýru

Klobásku nakrájíme na kolečka a opečeme na pánvi. Přidáme zelí z pytlíku a za občasného míchání vydusíme všechnu šťávu. Směs zelí a klobásy necháme vychladnout. Těsto rozpůlíme a obě poloviny rozválíme na tenký plát. Na střed klademe plátky uzeného, na ně naskládáme zelnou směs a na ni plátky sýru. Závin zabalíme (já ho jen překládám) a pečeme ve vyhřáté troubě.

Zelenina s dipem

mrkev

kedlubna

brokolice

paprika

ředkvičky

okurka ... zkrátka zelenina

150 g bílého jogurtu

150 g balkánského sýru

lžička sušené bazalky

Sýr rozmačkáme vidličkou a smícháme ho s jogurtem a bazalkou. Můžeme si vzít na pomoc mixér. Zeleninu nakrájíme na kousky. Dip podáváme v misce nebo v paprice s odříznutým vrškem.

Guacamole

1 avokádo
1 menší rajče
1 lžíce limetové šťávy
1/4 lžičky chilli omáčky
1/2 lžičky soli
pepř
1/2 stroužku česneku
tortillové chips

Zralé avokádo vypeckujeme, zbavíme slupky a rozmačkáme vidličkou. Osolíme, opepříme, zakapeme čerstvě vymačkanou šťávou z limety, vmícháme utřený česnek, chilli omáčku a najemno nakrájené rajče. K avokádovému dipu guacamole podáváme tortillové chips.

Buffalo chicken wings z trouby

1,5 kg kuřecích křidélek (asi 12 kusů se pohodlně vejde na velký plech)
sůl
2 lžíce másla
3 lžíce pálivé omáčky (chilli, tabasco)
1 a 1/2 lžíce bílého vinného octu

Na dip z plísňového sýru:
1/2 šálku kysané smetany
150 g plísňového sýru
2 lžíce bílého vinného octu
½ stroužku česneku

Křidélka očistíme, osolíme, naskládáme na plech vyložený pečicím papírem a vložíme do trouby rozehřáté na 180 stupňů. V rendlíku rozpustíme máslo, přidáme pálivou omáčku a ocet. Pálivou směsí potíráme křidélka během pečení. Pečeme 30 až 40 minut. Okamžitě podáváme s dipem z plísňového sýru. Můžeme přidat špalíčky z mrkve a řapíkatý celer.

Pečená štika s citrónem

filé ze štiky, případně jiné sladkovodní ryby
sůl
olivový olej
půl citrónu

Filé ze štiky osolíme a dáme do pekáče kůží nahoru. Pečeme v horkovzdušné troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 10 až 15 minut. Kůže se stáhne a ryba začne vonět. Po 10 minutách rybu otočíme, zastříkneme olivovým olejem, poklademe plátky z půlky citrónu a vrátíme do trouby, pokud možno pod gril, na dalších 10 minut.