Bezinkový sirup

120 květenství černého bezu

6 litrů převařené vody

200 g kyseliny citrónové

4 citróny

2 limety

4 až 5 kg cukru

Svaříme vodu a necháme vychladnout. Čerstvě nasbírané květy dáme do velké skleněné nebo plastové nádoby, přidáme dobře očištěné, na kolečka nakrájené citróny a limetky a zalijeme vodou, ve které jsme rozmíchali kyselinu citrónovou. Směs necháme naloženou jeden den, nejlépe v tmavší a chladnější místnosti. Po 24 hodinách šťávu přecedíme přes plátýnko a vmícháme cukr. Sirup přelijeme do skleněných lahví a uložíme v chladu. Z uvedeného množství vyrobíme 7 litrů sirupu.

Špagety s krevetami a špenátem

75 g špaget

sůl

voda

1 lžička olivového oleje

1 stroužek česneku

100 g krevet

100 g špenátu

1 lžíce sójové omáčky

1 lžička chilli omáčky (nemusí být)

6 lžic kokosového mléka

Špagety uvaříme v osolené vodě. Česnek nakrájíme nadrobno. V pánvi rozehřejeme olej, vhodíme do něj česnek a po chvíli přidáme krevety. Opečeme je z obou stran, zalijeme sójovou a chilli omáčkou a přisypeme špenát. Když ovadne, vlijeme do pánve kokosové mléko. Chvíli směs prohřejeme, většinu mléka necháme odpařit a pak podáváme se špagetami nebo promíchané s rýží. Ozdobíme bazalkou a cherry rajčátkem. 

Honzovy buchty

500 g hladké mouky
30 g droždí
70 g cukru krupice
250 ml mléka
2 vejce
špetka soli
140 g másla
nastrouhaná kůra z jednoho citronu

Náplň maková:
1 hrnek mletého máku
1 hrnek mléka
2 lžíce krupicového ckru
lžíce rumu

Náplň povidlová:

400 g povidel
2 lžíce rumu

Na potření:
rozehřátá máslo, případně sádlo
po upečení máslo, moučkový cukr a rum


Mléko ohřejeme, část v míse smícháme s rozdrobeným droždím a troškou cukru a necháme vzejít kvásek. Hladkou mouku smícháme s cukrem, vejci, citronovou kůrou, vmícháme rozpuštěné máslo, mléko a kvásek, vypracujeme těsto a necháme v teple vykynout. Pečicí plech vymažeme sádlem nebo rozpuštěným máslem. Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Vykynuté těsto rozválíme, vykrojíme čtverečky, ty plníme náplní, zabalíme a pokládáme na plech vedle sebe, spojem dolů. Pečeme dvacet minut až půl hodiny dozlatova.

Poznámka pro mě 😃: toto množtví se vejde do velké bílé pečicí formy.

Domácí chléb (bez pekárny)

1 kg hladké mouky

50 g čerstvého droždí

polévková lžíce soli

polévková lžíce kmínu

lžička cukru

500 ml vlažné vody

Z malého množství vody, cukru a droždí uděláme kvásek, necháme ho kynout asi 10 minut. Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, kmín, vlijeme vodu a kvásek a rukama vypracujeme těsto. Těsto vyválíme do kulatého nebo oválného tvaru a necháme v teple v moukou vysypané ošatce kynout asi 45 minut. Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Vykynutý chléb vyklopíme na moukou vysypaný plech a vložíme do trouby. Po deseti až patnácti minutách snížíme teplotu na 160 stupňů. Během pečení chléb potíráme teplou vodou s rozpuštěným máslem. Celkem chléb pečeme asi hodinu a čtvrt.

Hovězí s brokolicí (Kuřecí rychlá varianta)

1/2 kg hovězí roštěné nebo svíčkové

1 šálek hovězího vývaru

1/2 hrnku sójové omáčky

1/3 hrnku hnědého cukru

1 lžíce sesamového nebo arašídového oleje

3 stroužky česneku

2 lžíce škrobové moučky

růžičky čerstvé brokolice

rýže

Roštěnou nakrájíme na tenké plátečky. Vývar smícháme se sójovou omáčkou, cukrem, olejem, utřeným česnekem a škrobovou moučkou, vmícháme maso a dáme do pomalého hrnce. Na nízkém výkonu vaříme asi 8 hodin. Brokolici rozebereme na růžičky a uvaříme ji v páře, smícháme ji s hotovým masem s omáčkou. Podáváme s rýží.

Kuřecí rychlá varianta:
1/2 kg nudliček z kuřecích prsou
růžičky čerstvé brokolice
1 oleje
3 stroužky česneku
1/2 hrnku sójové omáčky
1/3 hrnku hnědého cukru
2 lžíce škrobové moučky
rýže

V pánvi rozehřejeme olej a na něm rychle osmahneme utřený česnek. Nesmí zhnědnout, aby nezhořknul. Pak přidáme kuřecí nudličky, krátce je orestujeme a přisypeme brokolici, chvíli restujeme společně. Nakonec přilijeme směs omáčky, cukru a škrobu, promícháme a společně prohřejeme.
Podáváme s rýží.

Hovězí polévka s játrovými knedlíčky

1 kg hovězího masa s kostí

1 velká mrkev

1 velká petržel

kousek celeru

2-3 bobkové listy

10 kuliček pepře

4 kuličky nového koření

sůl

300 g hovězích nebo vepřových jater

1 vejce

1 lžíce majoránky

2 stroužky česneku

sůl

pepř

strouhanka

zelená petržel

Maso dáme do velkého hrnce, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Posbíráme vysráženou bílkovinu, přidáme zeleninu, sůl a koření v plátěném pytlíčku nebo čajovém sítku. Vaříme pomalu doměkka. Využila jsem pomalý hrnec a na nejnižší výkon jsem maso vařila 14 hodin. Samozřejmě postačí normální hrnec, ale pomalé a dlouhé vaření nepodceňujte. Maso vyjmeme z vývaru, nakrájíme na malé kousky a vrátíme do polévky. Játra umeleme, vmícháme vejce, majoránku, rozetřený česnek, sůl a pepř a postupně vmícháváme strouhanku. Ze směsi vytvoříme malé knedlíčky dáme je zavařit do polévky. Nakonec vsypeme posekanou petrželku a už nevaříme. 

Čokoládovo-arašídový cheesecake

1,5 šálku (asi 200 g) drcených čokoládových sušenek
0,5 šálku rozpuštěného másla
0,5 kg smetanového sýru (použíla jsem 250 g tučného tvarohu, 200 g mascarpone a 100 g kysané smetany)
1 šálek arašídového másla
¼ šálku cukru
3 vejce
1,5 šálku (200 g) čokoládových kousků (použila jsem sedmdesátiprocentní čokoládu)
1 vanilková cukr

Troubu předehřejeme na 150 stupňů Celsia. Rozdrcené čokoládové sušenky smícháme s rozpuštěným máslem. Směs namačkáme na dno 23centimetrové formy a vytvoříme vyšší okraj. Necháme vychladit. Sýr ušleháme dohladka. Do poloviny sýru všleháme arašídové máslo a ¼ šálku cukru, pak všleháme 1 vejce a odložíme. Čokoládu necháme rozpustit, vmícháme do ní zbytek sýru a vanilku a nakonec dvě rozšlehaná vejce. Polovinu čokoládové směsi rozetřeme na sušenkové těsto. Opatrně naneseme celou arašídovou hmotu a nahoru druhou polovinu hmoty čokoládové.
Pečeme asi 45 minut. Venkovní okraj bude vypadat sušší, vnitřní bude tmavší a vlhčí. Necháme ještě 15 minut chladnout ve formě, pak z formy uvolníme a po úplném vychladnutí dáme do chladu. 15 minut před podáváním z ledničky vytáhneme.

Adapted from this recipe.