Banánový chlebíček

2 hrnky polohrubé mouky
1 lžička sody
¼ lžičky soli
½ hrnku hnědého cukru
½ hrnku másla
2 vejce
3 přezrálé banány
vlašské ořechy, čokoláda

Troubu předehřejeme na 175 stupňů. Formu na biskupský chlebíček vyložíme pečicím papírem  nebo vymažeme máslem a vysypeme moukou. 

V míse smícháme mouku, sodu a sůl. Máslo utřeme s cukrem a postupně vmícháme vejce a banány rozmačkané vidličkou. Směs přidáme k suchým surovinám a pořádně promícháme. Nakonec můžeme vmíchat nalámané ořechy a čokoládu.

Těsto přelijeme do formy na biskupský chlebíček a pečeme zhruba hodinu (zkoušíme špejlí). Upečený chlebíček necháme vychladnout na mřížce, prvních 10 minut ve formě, pak vyklopíme a necháme úplně vychladnout, než ho nakrájíme.

Hrnkový koláč s ovocem a drobenkou

3 vejce

1 hrnek krupicového cukru

1 hrnek mléka

1 hrnek oleje

2 hrnky polohrubé mouky

1 kypřicí prášek do pečiva

1 vanilkový cukr

350 g (mražených) borůvek, jahod nebo jiného ovoce

drobenka:

175 g hrubé mouky

125 g krupicového cukru

70 g másla

Troubu předehřejeme na 170°C.Vejce vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem, přimícháme mléko, mouku a kypřicí prášek. Nakonec vmícháme olej. Těsto vlijeme do vymazaného a hrubou moukou vysypaného plechu. Posypeme borůvkami a drobenkou. Pečeme 30−40 minut.

Tvarožník

500 g tvarohu

100 g másla

100 g cukru

3 vejce

3 lžíce krupice

lžička prášku do pečiva

špetka soli

Z bílků ušleháme tuhý sníh. Ostatní ingredience smícháme a postupně do nich zapracujeme sníh. Je možné přidat na kousky nakrájené ovoce, na obrázku jsou borůvky.

Těsto dáme do vymazané a vysypané nebo papírem vyložené mísy remosky nebo kulaté zapékací misky. Pečeme v remosce nebo v troubě vyhřáté na 180 stupňů do zlatova (ten na obrázku si užil trochu déle 😊).

Těsto při pečení zdvojnásobí objem, ale při chladnutí spadne.

Marokánky

200 g cukru krupice
55 g másla
75 g hladké mouky
120 ml mléka
65 g medu
150 g arašídů
100 g sušených brusinek
100 g kandovaného ovoce
1/4 lžičky soli
hořká, bílá a mléčná čokoláda

Všechny ingredience kromě mouky přivedeme k varu a necháme asi minutu provařit. Do horké směsi vmícháme mouku. Necháme vychladnout. Na papírem vyložený plech hmotu lžičkou nanášíme dále od sebe, těsto se rozteče. Pečeme dozlatova v rozehřáté troubě při 180 °C. Po vychladnutí je namočíme na spodní straně v rozpuštěné čokoládě.

Ořechové čtverečky

140 g másla
140 g mletých vlašských ořechů
140 g cukru
4 bílky
90 g hrubé mouky
1 lžíce rumu

na polevu:
4 žloutky
150 g cukru
2 lžíce rumu

Máslo s cukrem utřeme do pěny, přidáme mouku, ořechy a rum a opatrně vmícháme sníh z bílků. Rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme asi 30 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.

Mezitím ušleháme žloutky s cukrem a rumem, rozetřeme na upečené těsto a ještě chvíli pečeme. Vychlazený plát krájíme na čtverečky.

Linecké pečivo

300 g hladké mouky a mouka na podsypání těsta
200 g másla
100 g cukru

2 žloutky
nastrouhaná kůra z jednoho citronu

Všechny suroviny smícháme a vypracujeme hladké těsto, zabalíme je do potravinářské fólie a dáme alespoň na 1 hodinu, klidně i přes noc odpočinout do lednice.

Troubu rozehřejeme na 170 °C. Z těsta na pomoučené pracovní ploše vyválíme plát silný 3 mm. Vykrajujeme libovolné tvary, které pokládáme na plech vyložený pečicím papírem. Plech vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 12 minut. Upečené kousky po vychladnutí slepujeme džemem nebo krémem.

Pečený kečup

2 kg rajčat
3 kapie
5 stroužků česneku
2 polévkové lžíce soli
250 g cukru
1 polévková lžíce mleté papriky (ideálně uzenou)
100 ml jablečného octu
5 kuliček nového koření
2 bobkové listy

Zeleninu nakrájíme na větší kousky, smícháme s ostatními ingrediencemi (koření můžeme dát do pytlíčku nebo sítka, aby se dalo lépe vylovit), dáme do vysokého velkého plechu nebo pekáče a pečeme odkryté hodinu na 220 stupňů, občas promícháme.
Po upečení vylovíme koření, směs rozmixujeme, přepasírujeme a dáváme do skleniček. Sterilujeme na 80-85 stupňů po dobu 20-25 minut.

Mazanec

Recept na mazanec je od Ivy Trhoňové - Pekárnománie. Protože nemám moc ráda rozinky, spařila jsem hrst brusinek a na chvíli je nechala ležet v mandlovici. 

Chilli pasta

250 g chilli papriček
3 lžíce vinného octa
1 lžíce soli
1 dl vody

Papričky zbavíme stopek a nakrájíme je na větší kousky. Dáme je do hrnce s dalšími surovinami a přivedeme k varu. Vaříme 15 minut a rozmixujeme na pastu. Necháme v hrnci prohřát a ještě horkou pastu plníme do skleniček, které po naplnění otočíme dnem vzhůru.

Dýňová polévka, která zahřeje

1 dýně hokaido
kousek slaniny nebo špeku
2 stroužky česneku
1 lžíce chilli pasty nebo feferonky podle chuti
sůl
voda nebo vývar
kelímek smetany ke šlehání
krutony, dýňové semínko, dýňový nebo olivový olej

Dýni omyjeme a i se slupkou nakrájíme na kostky. Slaninu nakrájíme na kostičky a rozehřejeme ji v kastrolu. Na slanině opečeme na drobno nakrájený česnek a feferonku, pak přidáme dýni a opečeme ze všech stran. Podlijeme vodou nebo vývarem tak, aby byla zelenina ponořená. Část tekutiny můžeme nahradit bílým vínem. Vaříme do měkka. Uvařenou dýni rozmixujeme. Do krému vlijeme smetanu, dochutíme solí a chilli pastou a necháme přejít varem. Podáváme s dýňovými semínky a krutony a zakápneme olejem.

Trhané vepřové s barbecue omáčkou

1,5-2 kg vepřové plece
barbecue omáčka, celé množství
sůl

Maso nakrájíme na větší kusy, osolíme, dáme do pomalého hrnce a zajileme omáčkou. Nastavíme pomalý režim na 10 hodin. Po osmi hodinách maso vytáhneme, vidličkou natrháme na vlákna, vložíme zpět do omáčky a necháme další dvě hodiny zahřívat.
Podáváme s hamburgerovou houskou, opečenou slaninou, ochucenou hořčicí a zeleninou.

Barbecue omáčka

2 šálky jablečného (švestkového) protlaku
1 šálek kečupu
1/3 šálku jablečného octu
2 lžíce worcesterové omáčky
1 lžíce melasy
1 šálek hnědého cukru (edit: ubrat)
2 lžičky soli
2 lžičky uzené papriky
1 lžíce oleje
2 stroužky česneku
2 feferonky

Feferonky a česnek nasekáme nadrobno a krátce ohřejeme na oleji ve vysoké pánvi. Mezitím smícháme ostatní ingredience a přilijeme je do pánve. Přivedeme k varu, stáhneme teplotu a necháme za občasného promíchání probublávat asi čtvrt hodiny, dokud není omáčka zahuštěná.
Omáčku necháme vychladnout a skladujeme ji v lednici nebo použijeme na trhané vepřové maso.

Koláč z jogurtového těsta s ovocem

200 g polohrubé mouky
150 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
1 lžička prášku do pečiva
2 vejce
250 g bílého jogurtu
500 g meruněk, švestek nebo jiného ovoce

na drobenku
50 g másla
50 g cukru
80 g polohrubé mouky

V míse promícháme mouku, cukr, vanilkový cukr a prášek do pečiva. Přidáme a jogurt a ušleháme hladké lité těsto. Meruňky umyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na měsíčky. Větší kulatou formu (nebo plech) vymažeme a vysypeme, nalijeme do ní těsto a tu hustě poklademe meruňkami. Nakonec zasypeme drobenkou. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů zhruba 25 minut. Drobenka by měla mírně zezlátnout.

Mrkvový dort

Těsto:
4 vejce
200 g medu nebo 2 hrnky hnědého cukru
2 lžičky vanilkového extraktu
2 hrnky polohrubé mouky, může být i celozrnná
2 rovné lžičky kypřící sody
2 rovné lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
2 lžičky skořice
¾ hrnku oleje
3 hrnky nastrouhané mrkve (8-10 ks)
1 hrnek vlašských ořechů, případně lískových či pekanových, slunečnicové semínko

Poleva/krém:
500 g mascarpone nebo jiného čerstvého sýru
½ hrnku moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
2 lžíce másla

Vejce vyšleháme s cukrem (medem) a vanilkovým extraktem. Přidáme suché přísady a olej, nakonec vmícháme mrkev a ořechy. Nalejeme do kulaté dortové formy. Pečeme při 175 stupních asi hodinu. Suroviny na polevu v míse lehce ušleháme. Dort necháme vychladnout, podélně rozpůlíme, natřeme 1/3 polevy, přiklopíme, a celý dort potřeme zbylou polevou.

Jarní závitky s arašídovou omáčkou

balení rýžového papíru

mrkev

bílá ředkev

okurka

papriky

avokádo

krevety, kousky ryb nebo surimi (nemusí být)

na omáčku:

6 velkých lžic arašídového másla

1 lžíce rýžového octu

1 lžíce sladké chilli omáčky

2 lžíce sójové omáčky

několik lžiček horké vody

Zeleninu nakrájíme na velmi tenké hranolky. Krevety nebo ryby tepelně upravíme, surimi nakrájíme na nudličky. Rýžový papír připravíme podle návodu – na chvilku namočíme ve vodě a položíme na utěrku, aby rýžový papír změknul a dala se do něj zabalit zelenina s krevetami. Omáčku umícháme z uvedených surovin. Poměry je možné podle chuti upravit.

Salát z červené řepy, který mě naučil jíst červenou řepu

1 syrová červená řepa
2 mrkve
šťáva z 1 pomeranče
sůl
pepř
lžíce slunečnicových semínek
lžíce lněného nebo olivového oleje

Řepu oloupeme, mrkev očistíme a nastrouháme na julienne. Osolíme, opepříme, přisypeme semínka, zalijeme olejem a pomerančovou šťávou a promícháme. Salát podáváme chlazený.

Datlové tyčinky

sušené datle
drcené oříšky (arašídy, kešu)
slunečnicová semínka

Datle pomeleme na pastu, přídáme drcené oříšky a semínka v různém poměru. Hmotu pořádně promícháme a vytvarujeme placku. Tu vyválíme na tenký plát a nakrájíme na tyčinky. Skladujeme v chladu v uzavřeném kontejneru.

Křehký koláč s jablky

130 g másla
150 g moučkového cukru
kousek vanilky nebo 1 vanilkový cukr
1 vejce
1 lžíce mléka
špetka soli
250 g hladké mouky
4-5 větších jablek
meruňkový džem (nemusí být)

Máslo utřeme s cukrem, vmícháme sůl, vejce a mléko a potom postupně vmícháváme mouku. Měkké těsto rozprostřeme do kulaté koláčové formy a necháme ho v lednici půl hodiny až hodinu odpočinout. Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na tenké plátky, které postupně klademe na těsto. Potřeme meruňkovým džemem. Pokud jsou jablka kyselá, můžeme je ještě posypat cukrem, který během pečení zkrystalizuje. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 35 minut.
Místo jablek můžeme použít hrušky nebo jiné ovoce.

Šípkový sirup

1 kg zralých šípků

2 l vody

1,5 kg cukru

1 lžíce kyseliny citronové

Šípky omyjeme, roztlučeme nebo nakrájíme a dáme vařit s polovinou vody. Po deseti minutách varu přecedíme přes plátno, znovu vsypeme do hrnce, přidáme druhou polovinu vody a vaříme dalších deset minut. Uvařené šípky znovu přecedíme přes plátno. Obě šťávy smícháme, přidáme cukr a kyselinu citronovou a vaříme za stálého míchání, dokud se nerozpustí cukr. Sirup přelijeme do lahví a podáváme smíchaný s vodou nebo čajem. 

Krémová polévka z cuket a brambor

4 velké brambory
3 střední cukety
sůl
pepř
hrnek mléka
česnek
majoránka
petrželka
krutony, sýr

Cukety a oloupané brambory nakrájíme na kostky, dáme do hrnce, osolíme, opepříme, zalijeme mlékem a vodou tak, ať jsou ponořené, a dáme vařit. Když jsou brambory měkké, rozmixujeme tyčovým mixérem na hladký krém, vmícháme utřený česnek a nadrobno nasekané bylinky a necháme přejít varem. Podáváme s krutony z pečiva nebo se sýrem.