Mrkvový dort

Těsto:
4 vejce
200 g medu nebo 2 hrnky hnědého cukru
2 lžičky vanilkového extraktu
2 hrnky polohrubé mouky, může být i celozrnná
2 rovné lžičky kypřící sody
2 rovné lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
2 lžičky skořice
¾ hrnku oleje
3 hrnky nastrouhané mrkve (8-10 ks)
1 hrnek vlašských ořechů, případně lískových či pekanových, slunečnicové semínko

Poleva/krém:
500 g mascarpone nebo jiného čerstvého sýru
½ hrnku moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
2 lžíce másla

Vejce vyšleháme s cukrem (medem) a vanilkovým extraktem. Přidáme suché přísady a olej, nakonec vmícháme mrkev a ořechy. Nalejeme do kulaté dortové formy. Pečeme při 175 stupních asi hodinu. Suroviny na polevu v míse lehce ušleháme. Dort necháme vychladnout, podélně rozpůlíme, natřeme 1/3 polevy, přiklopíme, a celý dort potřeme zbylou polevou.