Honzovy buchty

500 g hladké mouky
30 g droždí
70 g cukru krupice
250 ml mléka
2 vejce
špetka soli
140 g másla
nastrouhaná kůra z jednoho citronu

Náplň maková:
1 hrnek mletého máku
1 hrnek mléka
2 lžíce krupicového ckru
lžíce rumu

Náplň povidlová:

400 g povidel
2 lžíce rumu

Na potření:
rozehřátá máslo, případně sádlo
po upečení máslo, moučkový cukr a rum


Mléko ohřejeme, část v míse smícháme s rozdrobeným droždím a troškou cukru a necháme vzejít kvásek. Hladkou mouku smícháme s cukrem, vejci, citronovou kůrou, vmícháme rozpuštěné máslo, mléko a kvásek, vypracujeme těsto a necháme v teple vykynout. Pečicí plech vymažeme sádlem nebo rozpuštěným máslem. Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Vykynuté těsto rozválíme, vykrojíme čtverečky, ty plníme náplní, zabalíme a pokládáme na plech vedle sebe, spojem dolů. Pečeme dvacet minut až půl hodiny dozlatova.

Poznámka pro mě 😃: toto množtví se vejde do velké bílé pečicí formy.

Domácí chléb (bez pekárny)

1 kg hladké mouky

50 g čerstvého droždí

polévková lžíce soli

polévková lžíce kmínu

lžička cukru

500 ml vlažné vody

Z malého množství vody, cukru a droždí uděláme kvásek, necháme ho kynout asi 10 minut. Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, kmín, vlijeme vodu a kvásek a rukama vypracujeme těsto. Těsto vyválíme do kulatého nebo oválného tvaru a necháme v teple v moukou vysypané ošatce kynout asi 45 minut. Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Vykynutý chléb vyklopíme na moukou vysypaný plech a vložíme do trouby. Po deseti až patnácti minutách snížíme teplotu na 160 stupňů. Během pečení chléb potíráme teplou vodou s rozpuštěným máslem. Celkem chléb pečeme asi hodinu a čtvrt.