Zelňačka

5 středních brambor
5-10 kuliček černého pepře
5 kuliček nového koření
2 bobkové listy
lžička kmínu
bujon v kostce
kousek slaniny
2 klobásy (jakékoli - jemné, pikantní, paprikové)
lžíce majoránky
3 stroužky česneku
2 lžíce sladké papriky, případně s troškou pálivé
1 kg kyselého zelí i se šťávou
sůl

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Dáme je do velkého hrnce, přidáme 1 nebo 2 kostky bujonu (ideální by byl vývar z masa) a koření - pepř, nové koření, bobkový list a kmín. Koření dávám do kulatého čajového sítka, po uvaření je pak vytáhnu a vyhodím a nikdo neriskuje prokousnutí kuličky pepře. Stejně poslouží plátěný pytlíček. Brambory se vaří samostatně, pokud bychom rovnou přidali zelí, nezměkly by. Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a na pánvi ji opečeme, na ní pak opečeme nakrájené klobásy. Do pánve přidáme prolisovaný česnek, majoránku a papriku, promícháme a pánev stáhneme, aby paprika nezhořkla. Obsah pánve vsypeme do hrnce s bramborami, přidáme zelí, přilijeme vodu, pokud je potřeba, a vaříme do změknutí. Podle chuti přisolíme.

Sušenky z kuřecích jater pro psy

1/2 kg kuřecích jater
1/2 kg ovesných vloček
2 vejce
hrst čerstvé petržele kudrnky
lžíce majoránky
1 stroužek česneku

Vločky rozemeleme nebo rozmixujeme na prášek. Vysypeme do mísy a do mixéru dáme zbytek ingrediencí, které taky umixujeme. Tekutou směs promícháme s vločkami a vymažeme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme při 150 stupních asi 45 minut. Ještě zatepla nakrájíme na čtverečky. Sušenky uchováváme v chladu v uzavřené nádobě. Těžko říct, jaká je trvanlivost tohoto pečiva, většinou se dělíme i s kamarády, takže nám sušenky nevydrží déle než pár týdnů.

Paštika z kachních jater

1/2 kg kachních jater

4 lžíce sádla (použila jsem tuk, který zůstal ze slaninového džemu)

50 g másla

1 lžíce majoránky

1 lžíce adžiky, případně jiného oblíbeného koření

lžíce steakové omáčky, například švestkové

sůl, pepř

nakládané brusinky

sušené brusinky na ozdobu

V pánvi rozehřejeme sádlo a opečeme na něm jatýrka nakrájená na kousky. Přidáme koření a restujeme, dokud nejsou játra hotová. Nakonec osolíme a vmícháme máslo. Ještě teplou směs rozmixujeme tak, aby v ní zůstaly kousíčky jater. Do misky dáme vrstvu paštiky, na ni tenkou vrstvičku nakládaných brusinek a překryjeme další paštikou. Misku ozdobíme sušenými brusinkami. 

Slaninový džem

1/2 kg plátkové anglické slaniny
1 velké jablko
4 stroužky česneku
1/4 šálku jablečného octu
3/4 šálku uvařené silné kávy
1/4 šálku hnědého cukru
1/4 šálku javorového sirupu
1/4 šálku bourbonu
1/2 lžičky tabaska

Slaninu nakrájíme na kousky a ve vysoké pánvi ji na střední výkon opékáme do křupava. Je jí dost, proto to může trvat i čtvrt hodiny. Opečenou slaninu dáme na papírový ubrousek okapat, slijeme tuk, v pánvi ho necháme jen lžíci. Na oleji opečeme nadrobno nasekaný česnek a nahrubo nastrouhané jablko. Když změknou, přilijeme směs octa, cukru, sirupu, tabaska a bourbonu, vsypeme slaninu a na mírném ohni vaříme asi hodinu. Doba vaření je jen odhadem, směs má mít sirupovitou konzistenci, prostě má připomínat džem. Ještě teplý džem dáme do mixéru a nahrubo ho rozmixujeme. Dáváme do skleniček (moc jich není, asi dvě od dětské přesnídávky). Pokud džem nesníme ještě teplý, vydrží v lednici až 4 týdny.

Brownies

2 tabulky čokolády na vaření
1 ¼  šálku másla
1 ¾ šálku hnědého cukru
4 vejce
vanilkový cukr
1 ¼ šálku polohrubé mouky
šálek sekaných ořechů, čokoládových kousků, sekaných karamelek
sůl

Předehřejeme troubu na 180° C. Na mírném ohni rozpustíme čokoládu s polovinou másla. V míse ušleháme druhou polovinu másla s cukrem, vmícháme postupně vejce, potom čokoládu a vanilku. Přidáme mouku, špetku soli a ořechy. Kromě nich jsem tam dala kousky bílé, kousky mléčné čokolády a nasekané karamelky. Směs nalijeme na vymazaný a vysypaný plech a pečeme 30-40 minut.