Chilli pasta

250 g chilli papriček
3 lžíce vinného octa
1 lžíce soli
1 dl vody

Papričky zbavíme stopek a nakrájíme je na větší kousky. Dáme je do hrnce s dalšími surovinami a přivedeme k varu. Vaříme 15 minut a rozmixujeme na pastu. Necháme v hrnci prohřát a ještě horkou pastu plníme do skleniček, které po naplnění otočíme dnem vzhůru.

Dýňová polévka, která zahřeje

1 dýně hokaido
kousek slaniny nebo špeku
2 stroužky česneku
1 lžíce chilli pasty nebo feferonky podle chuti
sůl
voda nebo vývar
kelímek smetany ke šlehání
krutony, dýňové semínko, dýňový nebo olivový olej

Dýni omyjeme a i se slupkou nakrájíme na kostky. Slaninu nakrájíme na kostičky a rozehřejeme ji v kastrolu. Na slanině opečeme na drobno nakrájený česnek a feferonku, pak přidáme dýni a opečeme ze všech stran. Podlijeme vodou nebo vývarem tak, aby byla zelenina ponořená. Část tekutiny můžeme nahradit bílým vínem. Vaříme do měkka. Uvařenou dýni rozmixujeme. Do krému vlijeme smetanu, dochutíme solí a chilli pastou a necháme přejít varem. Podáváme s dýňovými semínky a krutony a zakápneme olejem.

Trhané vepřové s barbecue omáčkou

1,5-2 kg vepřové plece
barbecue omáčka, celé množství
sůl

Maso nakrájíme na větší kusy, osolíme, dáme do pomalého hrnce a zajileme omáčkou. Nastavíme pomalý režim na 10 hodin. Po osmi hodinách maso vytáhneme, vidličkou natrháme na vlákna, vložíme zpět do omáčky a necháme další dvě hodiny zahřívat.
Podáváme s hamburgerovou houskou, opečenou slaninou, ochucenou hořčicí a zeleninou.

Barbecue omáčka

2 šálky jablečného (švestkového) protlaku
1 šálek kečupu
1/3 šálku jablečného octu
2 lžíce worcesterové omáčky
1 lžíce melasy
1 šálek hnědého cukru (edit: ubrat)
2 lžičky soli
2 lžičky uzené papriky
1 lžíce oleje
2 stroužky česneku
2 feferonky

Feferonky a česnek nasekáme nadrobno a krátce ohřejeme na oleji ve vysoké pánvi. Mezitím smícháme ostatní ingredience a přilijeme je do pánve. Přivedeme k varu, stáhneme teplotu a necháme za občasného promíchání probublávat asi čtvrt hodiny, dokud není omáčka zahuštěná.
Omáčku necháme vychladnout a skladujeme ji v lednici nebo použijeme na trhané vepřové maso.

Koláč z jogurtového těsta s ovocem

200 g polohrubé mouky
150 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
1 lžička prášku do pečiva
2 vejce
250 g bílého jogurtu
500 g meruněk, švestek nebo jiného ovoce

na drobenku
50 g másla
50 g cukru
80 g polohrubé mouky

V míse promícháme mouku, cukr, vanilkový cukr a prášek do pečiva. Přidáme a jogurt a ušleháme hladké lité těsto. Meruňky umyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na měsíčky. Větší kulatou formu (nebo plech) vymažeme a vysypeme, nalijeme do ní těsto a tu hustě poklademe meruňkami. Nakonec zasypeme drobenkou. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů zhruba 25 minut. Drobenka by měla mírně zezlátnout.

Mrkvový dort

Těsto:
4 vejce
200 g medu nebo 2 hrnky hnědého cukru
2 lžičky vanilkového extraktu
2 hrnky polohrubé mouky, může být i celozrnná
2 rovné lžičky kypřící sody
2 rovné lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
2 lžičky skořice
¾ hrnku oleje
3 hrnky nastrouhané mrkve (8-10 ks)
1 hrnek vlašských ořechů, případně lískových či pekanových, slunečnicové semínko

Poleva/krém:
500 g mascarpone nebo jiného čerstvého sýru
½ hrnku moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
2 lžíce másla

Vejce vyšleháme s cukrem (medem) a vanilkovým extraktem. Přidáme suché přísady a olej, nakonec vmícháme mrkev a ořechy. Nalejeme do kulaté dortové formy. Pečeme při 175 stupních asi hodinu. Suroviny na polevu v míse lehce ušleháme. Dort necháme vychladnout, podélně rozpůlíme, natřeme 1/3 polevy, přiklopíme, a celý dort potřeme zbylou polevou.

Jarní závitky s arašídovou omáčkou

balení rýžového papíru

mrkev

bílá ředkev

okurka

papriky

avokádo

krevety, kousky ryb nebo surimi (nemusí být)

na omáčku:

6 velkých lžic arašídového másla

1 lžíce rýžového octu

1 lžíce sladké chilli omáčky

2 lžíce sójové omáčky

několik lžiček horké vody

Zeleninu nakrájíme na velmi tenké hranolky. Krevety nebo ryby tepelně upravíme, surimi nakrájíme na nudličky. Rýžový papír připravíme podle návodu – na chvilku namočíme ve vodě a položíme na utěrku, aby rýžový papír změknul a dala se do něj zabalit zelenina s krevetami. Omáčku umícháme z uvedených surovin. Poměry je možné podle chuti upravit.