Cuketový chlebíček

1 ½ šálku polohrubé mouky, nejlépe celozrnné
½ šálku cukru, nejlépe třtinového
2 lžičky prášku do pečiva
½ lžičky soli
½ lžičky mleté skořice
½ šálku sekaných vlašských ořechů, arašídů, slunečnicových a/nebo dýňových semínek
2 vejce
1/3 šálku oleje (částečně můžeme nahradit jablečným pyré nebo moštem)
1 ½ šálku neloupané nahrubo strouhané cukety
strouhaná kůra z 1 pomeranče (nemusí být)

Předehřejme troubu na 170 stupňů. Formu na biskupský chlebíček vyložíme pečicím papírem. V míse smícháme mouku s cukrem, práškem do pečiva, solí, skořicí, oříšky a semínky. V druhé míse smícháme nastrouhanou cuketu s vejci, olejem a nastrouhanou kůrou. Obě směsi pak smícháme a těsto vlijeme do pečicí formy. Pečeme asi 70 minut, zkoušíme špejlí, jestli je těsto uvnitř upečené.

Bezinkový likér

2 l bezinkové šťávy
1 kg cukru krystal
1 vanilkový cukr
500 ml rumu
1 lžička skořice
100 ml silné filtrované kávy

Zralé bezové kuličky proženeme odšťavňovačem nebo lisem, tak získáme čistou šťávu z plodů. Šťávu dáme vařit ve větším hrnci. Přivedeme k varu, vmícháme cukr, vanilkový cukr a skořici a vaříme 15 minut. Mezitím si připravíme hrníček silné filtrované kávy. Kávu přidáme těsně před dovařením. Sladký bezový sirup přelijeme do skleněné nádoby, přefiltrujeme přes plátýnko nebo punčochu. Do mírně vychladlého sirupu vlijeme rum, promícháme a plníme do lahví.

Bezinkový likér u nás doma vždycky znamenal příchod podzimu. Chutnal i o Vánocích. Tentokrát jsem ho poprvé dělala sama a chutná mi o to víc.
Likér se dá vyrobit i z modrých hroznů. Hroznovou šťávu stačí vařit pět minut.