Křehký koláč s jablky

130 g másla
150 g moučkového cukru
kousek vanilky nebo 1 vanilkový cukr
1 vejce
1 lžíce mléka
špetka soli
250 g hladké mouky
4-5 větších jablek
meruňkový džem (nemusí být)

Máslo utřeme s cukrem, vmícháme sůl, vejce a mléko a potom postupně vmícháváme mouku. Měkké těsto rozprostřeme do kulaté koláčové formy a necháme ho v lednici půl hodiny až hodinu odpočinout. Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na tenké plátky, které postupně klademe na těsto. Potřeme meruňkovým džemem. Pokud jsou jablka kyselá, můžeme je ještě posypat cukrem, který během pečení zkrystalizuje. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 35 minut.
Místo jablek můžeme použít hrušky nebo jiné ovoce.

Šípkový sirup

1 kg zralých šípků

2 l vody

1,5 kg cukru

1 lžíce kyseliny citronové

Šípky omyjeme, roztlučeme nebo nakrájíme a dáme vařit s polovinou vody. Po deseti minutách varu přecedíme přes plátno, znovu vsypeme do hrnce, přidáme druhou polovinu vody a vaříme dalších deset minut. Uvařené šípky znovu přecedíme přes plátno. Obě šťávy smícháme, přidáme cukr a kyselinu citronovou a vaříme za stálého míchání, dokud se nerozpustí cukr. Sirup přelijeme do lahví a podáváme smíchaný s vodou nebo čajem. 

Krémová polévka z cuket a brambor

4 velké brambory
3 střední cukety
sůl
pepř
hrnek mléka
česnek
majoránka
petrželka
krutony, sýr

Cukety a oloupané brambory nakrájíme na kostky, dáme do hrnce, osolíme, opepříme, zalijeme mlékem a vodou tak, ať jsou ponořené, a dáme vařit. Když jsou brambory měkké, rozmixujeme tyčovým mixérem na hladký krém, vmícháme utřený česnek a nadrobno nasekané bylinky a necháme přejít varem. Podáváme s krutony z pečiva nebo se sýrem.

Pečené cuketové placky

3 velké cukety
sůl
2 vejce
3 stroužky česneku
1 lžička kmínu
150-200 g sýru (hodí se v podstatě jakýkoli sýr, chuťově výrazné jsou lepší)


Troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Cukety nahrubo nastrouháme, posolíme a necháme aspoň hodinu odkapat šťávu. Přebytečnou tekutinu pak ještě vymačkáme, přidáme kmín, vejce, utřený česnek, najemno nastrouhaný sýr, až vznikne těsto jako na bramboráky. Plech vyložíme pečicím papírem a na něj nalijeme těsto tak, aby tvořilo asi centimetrovou vrstvu. Pečeme dozlatova, okraje necháme zhnědnout. Voda se odpaří, placka bude nakonec velmi tenká.
Uvedené hodnoty jsou jen orientační. Z této dávky jsem udělala dva velké plechy.
Placky můžeme nakrájet na tyčinky a podávat s rajčatovo-chilli salsou.

Banánový chlebíček bez cukru

130 g mouky, nejlépe celozrnné nebo napůl s mletými ovesnými vločkami

1 lžička prášku do pečiva
1 lžička sody na pečení
2 lžičky mleté skořice
50 g změklého másla
3 velmi zralé banány
1 vejce
1 lžíce mléka
hrst ořechů a semínek

V míse smícháme suché přísady. Banány rozmačkáme vidličkou, případně je v mixéru rozmixujeme společně s vejcem, mlékem a máslem. Směs přelijeme do mísy se suchými přísadami, promícháme, vmícháme ořechy a semínka. Směs nalijeme do formy na biskupský chlebíček vyložené pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170 stupňů 30-40 minut.

Hrachová polévka

balíček (500 g) žlutého hrachu
2 hrsti čerstvého, naloženého nebo mraženého hrášku
120 g anglické slaniny
2 párečky
3 stroužky česneku
majoránka
sůl

Hrách večer namočíme ve větším množství vody. Před vařením vodu slijeme, hrách propláchneme, dáme do čisté vody a vaříme do změknutí. Rozmixujeme tyčovým mixérem a necháme pomalu probublávat. Přidáme zelený hrášek. Slaninu nakrájíme na kostičky a dáme ji pražit do pánve. Přidáme párky nakrájené na kolečka, a když jsou opečené, vsypeme do pánve hrst majoránky a prolisovaný česnek. Rychle promícháme a odstavíme, aby česnek nezhořknul. Obsah pánve vsypeme do uvařeného hrachu a necháme dojít. Nakonec podle chuti přisolíme.

Dip z pečeného lilku (baba ghanoush, babaganuš)

dva střední lilky
lžíce pasty tahini
dva stroužky česneku
olivový olej
sůl
pepř
šťáva z půlky citronu
semínka, petržel na zdobení

Troubu rozehřejeme na velmi vysokou teplotu. Lilky necháme vcelku, jejich slupku propícháme vidličkou a dáme je péct na rošt do horní části trouby. Pečeme asi 40 minut, dokud lilky nezměknou. Částečně mohou zčernat. Upečené lilky ještě teplé zabalíme do potravinové folie nebo je dáme do sáčku trochu zapařit. Vychladlé lilky podélně rozřízneme a vydlabeme dužinu, kterou v mixéru rozmixujeme s česnekem. Potom vmícháme sůl, pepř, citronovou šťávu, pastu tahini a jednu nebo dvě lžíce olivového oleje. Před podáváním ještě zakápneme olivovým olejem a zdobíme semínky a nasekanou petrželkou. Podáváme s tmavým pečivem

Drobenkový tvarohový koláč

Na těsto:
200 g cukru
200 g másla
1 vejce
1 prášek do pečiva
500 g hladké mouky
Na náplň:
500 g tvarohu
1/2 l mléka
2 vejce
200 g cukru
1 vanilkový pudink (prášek)
Případně čerstvé nebo mražené ovoce


Ze sypkých surovin, vejce a změklého másla vytvoříme drobenku a polovinu urovnáme na plech vyložený pečicím papírem. Umícháme náplň, nalijeme ji na první vrstvu a zasypeme druhou polovinou drobenky. Na tvarohovou vrstvu můžeme dát kyselejší ovoce, v tomto případě půlky rynglí. Pečeme při 170 stupních.