Vánočka

500 g hladké mouky dvounulky

90 g cukru

2 žloutky

100 g másla

20 g droždí

100 ml mléka

100 ml smetany ke šlehání

citronová kůra

špetka soli

2 lžíce rumu

2 lžíce brusinek

hrst mandlí

mandlové lupínky

Brusinky naložíme do rumu. Do trošky vlažného mléka nasypeme pár lžiček cukru a rozdrobíme droždí. Dáme do tepla a necháme vzejít kvásek. Mezitím umícháme žloutky s cukrem a máslem do pěny. Postupně přisypáváme mouku, sůl a citronovou kůru. Potom vmícháme kvásek, zbylé mléko, smetanu a rum s brusinkami. Nakonec vmícháme mandle. Vymícháme jemné těsto, přikryjeme utěrkou a necháme v teple kynout asi půl hodiny. Těsto rozdělíme na devět dílů a z nich upleteme vánočku. Vánočku potřeme rozmíchanými bílky a posypeme mandlovými lupínky. Spíchneme ji špejlemi a necháme na plechu znovu nakynout. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 150 stupňů a pečeme asi půl hodiny.

Návod na pletení vánočky tady.

Zázvorové perníčky

150 g másla
1 dl medu
2 dl cukru
1 dl smetany
450 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
½ lžičky mletého zázvoru
½ lžičky mletého pepře
½ lžičky mletého hřebíčku
2 lžičky mleté skořice

Těsto si připravíme den před samotným pečením.
V pánvi šetrně, pozvolna rozehřejeme máslo, med a cukr. Když se ingredience spojí, odstavíme, vmícháme smetanu a necháme trochu zchladnout. Vmícháme koření a mouku smíchanou s kypřicím práškem. Vypracujeme hladké těsto, rozdělíme na dvě části, vložíme do mikrotenových sáčků a ponecháme do druhého dne v lednici.
Těsto rozvalujeme na pomoučeném vále na 3 mm vysoký plát, ze kterého vykrajujeme oblíbené tvary, klademe na plech vyložený pečicím papírem, pečeme ve vyhřáté troubě při 175 °C asi 9−10 minut do zlatohněda.

Vanilkové rohlíčky

280 g hladké mouky
40 g cukru moučka
50 g strouhaných vlašských ořechů
50 g strouhaných loupaných mandlí
2 žloutky
200 g másla
lžička nastrouhané citronové kůry
na obalení 100 g moučkového cukru a 1 vanilkový cukr

Na vál do prosáté mouky přidáme 40 g moučkového cukru, nastrouhané ořechy a mandle, žloutky, změklé máslo a citronovou kůru. Zpracujeme těsto, vytvarujeme z něj váleček, zabalíme ho do fólie a necháme odpočinout přes noc v chladu, aby se vůně a chutě rozležely. V míse promícháme moučkový cukr a vanilkové cukry na obalení. Troubu předehřejeme na 180 °C, plech vyložíme pečicím papírem. Těsto rozdělíme na kousky, vytvarujeme z něj rohlíčky a pečeme ve vyhřáté troubě do zrůžovění. Ještě teplé rohlíčky obalujeme ve směsi moučkového a vanilkového cukru.