Bezinkový sirup

120 květenství černého bezu

6 litrů převařené vody

200 g kyseliny citrónové

4 citróny

2 limety

4 až 5 kg cukru

Svaříme vodu a necháme vychladnout. Čerstvě nasbírané květy dáme do velké skleněné nebo plastové nádoby, přidáme dobře očištěné, na kolečka nakrájené citróny a limetky a zalijeme vodou, ve které jsme rozmíchali kyselinu citrónovou. Směs necháme naloženou jeden den, nejlépe v tmavší a chladnější místnosti. Po 24 hodinách šťávu přecedíme přes plátýnko a vmícháme cukr. Sirup přelijeme do skleněných lahví a uložíme v chladu. Z uvedeného množství vyrobíme 7 litrů sirupu.